青蛙论坛 - 关于拍菜肴的技巧

02-20-2002, 09:50	#1
兄弟草包会员注册日期: Feb 2002 帖子: 61 精华: 0	小弟有些关于菜谱摄影的大大问题请教各路英雄!!! 朋友开小饭馆想做个菜谱,上有各式菜式图片,叫我搞摄影,而我也只是个尚未入门的爱好者,对此现在头大得很,有一堆问题想请教大家: 1.用多少焦距的镜头合适?(热菜水气冒得厉害) 2.能用自然光照明么?或者用些什么灯光器材?(最好有廉价的代用品以节省开支) 3.想突出画面的鲜艳度和对比度,如何实现? 4.如果照片要用于印刷,是否一定要用反转片? 5.还要特别注意那些问题?

02-20-2002, 09:52	#2
chyangwa 蝌蚪-小毛驴注册日期: Nov 2000 来自: 上海帖子: 8,285 精华: 6	拍菜, 可是很大的一个学问. 有很多窍门,甚至都并非用真的菜拍摄的。真要讨教,得找行家了, 不是一般摄影爱好者能回答的。 __________________ 生活就象是强奸,如果无力反抗那就闭上眼睛好好享受. 工作就象是轮奸,你不行就赶紧让别人换上来. 社会就象是自慰,我们总要用自己的双手来解决自己的问题~！

02-20-2002, 10:07	#3
老色虎虎啸蛙坛注册日期: Dec 2000 来自: 神针帖子: 6,709 精华: 0	shell、嘉伟他们应该是有一定经验的吧？还有谁知道？快站出来！呵呵 __________________ 虎窝

02-20-2002, 13:22	#4
兄弟草包会员注册日期: Feb 2002 帖子: 61 精华: 0	落瓢无人赏,小桥流水去??? 无人作答？不可能。俺坚信此地高人云集，只待有缘～～～

02-20-2002, 13:28	#5
jeffsh 注册用户注册日期: May 2001 来自: 莘庄帖子: 1,574 精华: 0	去格林呆着, 有很多商业摄影师是拍这东西的, 我在那里冲照片, 看到了好几个 __________________ 找寻失落的世界

02-20-2002, 23:39	#6
兄弟草包会员注册日期: Feb 2002 帖子: 61 精华: 0	格林在哪里???我在广东哇~~~~~ 格林在哪里???我在广东哇~~~~~

02-21-2002, 00:07	#7
家伟注册用户注册日期: May 2001 帖子: 136 精华: 0	拍菜肴我一般是这样用光的，主光打一只逆光（最好在灯罩前加一个蜂巢，没有也无妨）在灯的前面加一张牛油纸，辅光用一只带柔光箱的灯，一般2只灯就可以了。自然光也可以拍：找一个光线好一点的窗户，把菜在窗户前面，在菜的正面加一块白色的KT板或者白色的泡末板，这样就可以了。做印刷最好是用反转片，还有一个问题，如果是自然光下，热气会特别的明显，可能要等菜凉了再拍，另外，在拍的时候，可以在菜上涂一层菜油，还有菜要烧的稍微生点，拍菜肴用光应该尽量避免顺光拍色

02-21-2002, 05:24	#8
tessarphoto 斑竹注册日期: Jan 2002 来自: 上海帖子: 1,766 精华: 0	待我找一些资料上传给你看。等着

02-21-2002, 13:59	#9
photoxu 黑碳会员注册日期: Jan 2001 来自: 上海帖子: 4,208 精华: 0	佳能一族的fan拍过一组还不错的，你可以去找找，有蛮多讨论的。 __________________ 要装修的看过来要看照片的点进来

02-21-2002, 22:52	#10
兄弟草包会员注册日期: Feb 2002 帖子: 61 精华: 0	柯达260的效果如下: 自然光下的,请看看有何问题???? 上传的缩略图

02-21-2002, 23:31	#11
大牛超级无敌大肚花和尚飞天牛注册日期: Apr 2001 帖子: 3,330 精华: 1	靠，你这个鱼不完整，太干了，没有勾芡啊，而且没有摆好，没有美感，没有食欲 __________________ 旧时代的花和尚，渭州经略府提辖，三拳打死镇关西，大闹五台山，火烧瓦官寺，倒拔垂杨柳，大闹野猪林，赤条条来去无牵挂的天孤星鲁智深是也！！！新时代的大帅牛，，帅的要整容，帅的惊动党中央，如果不帅你可以举报，可以告我，可以打110报警的大牛是也！！！

02-22-2002, 00:32	#12
liba 聚义厅大酒店餐饮部经理－白金菜园子注册日期: Nov 2000 来自: 上海帖子: 1,945 精华: 0	呵呵，我也不喜欢这条鱼，给人感觉不新鲜，退货！！！

02-22-2002, 01:07	#13
tessarphoto 斑竹注册日期: Jan 2002 来自: 上海帖子: 1,766 精华: 0	此帖于 02-22-2002 01:22 被 tessarphoto 编辑.

02-22-2002, 01:17	#14
tessarphoto 斑竹注册日期: Jan 2002 来自: 上海帖子: 1,766 精华: 0	范例上传的缩略图

02-22-2002, 01:18	#15
tessarphoto 斑竹注册日期: Jan 2002 来自: 上海帖子: 1,766 精华: 0	下面一张的布光图上传的图像此帖于 02-22-2002 01:22 被 tessarphoto 编辑.

02-22-2002, 01:24	#16
tessarphoto 斑竹注册日期: Jan 2002 来自: 上海帖子: 1,766 精华: 0	此帖于 02-22-2002 01:32 被 tessarphoto 编辑.

02-22-2002, 01:26	#17
tessarphoto 斑竹注册日期: Jan 2002 来自: 上海帖子: 1,766 精华: 0	上面一张的布光图上传的图像此帖于 02-22-2002 01:33 被 tessarphoto 编辑.

02-22-2002, 01:36	#18
tessarphoto 斑竹注册日期: Jan 2002 来自: 上海帖子: 1,766 精华: 0	范例上传的缩略图

02-22-2002, 01:41	#19
tessarphoto 斑竹注册日期: Jan 2002 来自: 上海帖子: 1,766 精华: 0	上面一张的布光图上传的缩略图

02-22-2002, 01:44	#20
tessarphoto 斑竹注册日期: Jan 2002 来自: 上海帖子: 1,766 精华: 0	范例上传的缩略图此帖于 02-22-2002 01:51 被 tessarphoto 编辑.

02-22-2002, 01:46	#21
tessarphoto 斑竹注册日期: Jan 2002 来自: 上海帖子: 1,766 精华: 0	上面一张的布光图上传的图像

02-22-2002, 01:54	#22
tessarphoto 斑竹注册日期: Jan 2002 来自: 上海帖子: 1,766 精华: 0	范例：上传的缩略图

02-22-2002, 01:57	#23
tessarphoto 斑竹注册日期: Jan 2002 来自: 上海帖子: 1,766 精华: 0	上面一张的布光图上传的图像

02-22-2002, 02:00	#24
tessarphoto 斑竹注册日期: Jan 2002 来自: 上海帖子: 1,766 精华: 0	范例上传的缩略图

02-22-2002, 02:12	#25
tessarphoto 斑竹注册日期: Jan 2002 来自: 上海帖子: 1,766 精华: 0	找了一些资料，摘抄一段关于拍菜肴的技巧文章和一些范例（包括每幅的布光图，贴在下面）希望有用。食品类的拍摄：一、基本布光要求即使是有经验的摄影师也都会承认拍摄食品是不容易的。虽说食品不象人或动物有丰富的表情，但它们也有“生命”，假如不能掌握拍摄的“火候”，脍炙人口的食品完全会变得让人大倒胃口。拍摄食品的难点来自两个方面：一、怎样表现食品的质感，松软的、酥脆的、细腻的、肥厚的、油滑的等等。二、怎样突出食品的新鲜、可口、卫生、漂亮，让人垂涎三尺，食指大动。前者主要是光线的布置，后者还和摆布、道具、背景相关。对于质地粗糙的食物如切开的面包和蛋糕，光线应该是柔和而有方向性，所以柔光罩和蜂窝罩使用得较多。对于蔬菜和水果，由于形状上的不规则而容易产生投影，以使用散射光的较为常见。对于某些表面沾满油脂的食品，如烹调好的菜看、红烧或熏烤的肉类和家禽，布光时不能过于求实，平均的光线只能使食物颜色深重，缺乏美感，所以布光时要平中出奇十分重要。应格外关注主体上的照明，光线要透，略微硬性一些也无妨，光线不一定非从正面或上面照亮食品，可以尝试使用偏侧的主光和有个性的副光。如果拍摄具有一定透光性的食物如蔬菜、薄片、果冻、饮料时。光线的强度和柔度应该巧妙结合，适当地运用轮廓光和逆光表现被摄物的诱人之处是非常关键的。拍摄食品大多追求色彩的正常还原，尤其是拍摄凉菜、西式点心、快餐一类的照片，但有时会采用暖性光线照明，比如煎炸食品、烘烤面制品等，金黄的色泽暗示了该食品的新鲜和香脆松软。二、特殊技法为了保持食品的鲜美感，还可以在食品上喷洒或涂上一些特殊的液体，或将某些物质注入食品之内，以保持其色泽、表面质感和新鲜外貌。最典型的例子是在拍摄水果时，在水果的表面涂上一层薄薄的油脂，然后再喷洒水雾，就会使水果产生鲜美晶莹的效果，再通过侧光的照明，真会让人垂涎。具体是先把几滴甘油倒在手掌上。揉擦一下双手，然后把水果拿在手中，用双掌搓动。普遍上过一层甘油之后，把水果放在碗里，并按自己的设想摆放整齐。然后，拿一把灌满水的塑料喷雾瓶，把水小心翼翼地喷到水果上。这样，水果上就出现了一层晶莹的水珠，达到了理想的效果。需要提醒的是，使用喷雾瓶时，一定要留心周围的散光灯，应把附近的灯都关闭以后，再开始喷水，等准备好拍照时再把灯打开。另外，喷水时，把其它地方都盖起来，因为如果碗和无缝纸上都喷上水，整个影像效果就破坏了。不要在水果上涂油太多，否则水果表面就会发出一种不自然的亮光，只需要薄薄地涂一层油。如果想表现食品的热气，可以根据不同的食品灵活处理。想增强一般食品热气腾腾的效果，可以在全部的布光完成后，找一根细的吹管，如吸食用的麦管，口中吸一口香烟的烟雾，将吸管对准被拍摄食品的内部，用力喷出一口烟雾后，迅速离开，等烟雾上升到最佳的状态时及时按下快门。注意，要使以上的烟雾效果在画面中比较明显，在布光时最好使用逆光或测逆光的照明，并选择深暗色的背景，缭绕的烟雾就会在深色的背景中袅袅升起，令人遐想。在拍摄蔬菜时，为了显现出蔬菜鲜嫩的质感，不妨可以将蔬菜事先放在碱水中浸泡一下，就能使蔬菜获得鲜绿的新鲜质感。而当有些食品一上桌就可能改变其最初的状态时，就不得不采用特殊的对付方法，利用一些人工的材料模拟菜肴的形状和质感做一些假的食品，以还原食品的最佳状态。最典型的例子就是拍摄冰块，无论你怎么迅速，冰块在灯光下融化的速度远远超过你的想象。因此一般拍摄冰块或带有冰块的食品画面时，选择一种专门用有机玻璃雕刻出来的冰块，可以获得相当逼真的效果。拍摄切开的苹果，应在盐水或柠檬水中浸泡，以免时间一长接触空气变色。拍摄烹任好的肉类、鱼类食品，可以在拍摄前涂抹一层精制食用油，使食物显得特别新鲜。工作要点：食物拍摄的构图一般只能作参考，因为所有的气氛及效果，要在食品做好后，方能体现出来。然后即兴作一些局部的调整，使其尽量接近原来的构思。（文：倪炎）我常拍菜肴，客户要求不高，用下面的布光图布光都能顺利对付。上传的缩略图此帖于 02-22-2002 02:21 被 tessarphoto 编辑.

02-22-2002, 09:48	#26
shell 注册用户注册日期: Mar 2001 来自: shanghai 帖子: 1,170 精华: 0	tessarphoto说得很详细了。如果想简单点可以拍食品模型。出来的照片也不会差，关键可以不受厨师的水平影响，而且无须动太多造型摆放的脑筋（这可是很累人的）。甘油是常用的道具，可以使食物变得更油润，汤更浓郁。加一块3号的柔光镜或星光镜出来的照片可以唬人用光一般需要一支正面的硬光做主光突出食品色彩的鲜艳，然后根据需要用柔光做逆光，特别能表现热气和通透的菜叶等元素。然后注意营造几个高光，（可以在餐碟以及油脂的部位）顶部如果再加一支柔光可以减少阴影的影响。如果没有条件用柔光箱可以用柔光伞代替，没有专用影室灯可用立灯加大功率灯泡代替。（不过要注意色温，配合雷登镜使用，并避免使用rvp等对色温敏感的胶片，建议使用400度的胶片，这类胶片虽然颗粒较粗但考虑到室内使用对色温不太敏感，适合无须出大幅面印刷使用的照片。）拍摄时对于餐盘周围的摆设十分讲究，要配合菜肴的色彩、品位，但又不能抢去菜的亮点。如果要在后期做去底的工作，那在拍摄前期一张单色的背景纸是必须的。

02-22-2002, 11:02	#27
兄弟草包会员注册日期: Feb 2002 帖子: 61 精华: 0	感激之情不尽言表~~~ 很多谢各位前辈指点!!!特别是 tessarphoto 兄,占用了他不少宝贵时间.使我有感到茅塞顿开前途光明~~~ "一切以效果出发!"才是硬道理,至此我已非常明白了,但我还想说说我那条鱼,乃吾妻手艺,刚揣上桌,味极鲜美!!!.....可惜没有市场~~ 从市场角度出发,我得马上实践实践,过些天再向各位前辈汇报!!!

02-22-2002, 11:14	#28
photoxu 黑碳会员注册日期: Jan 2001 来自: 上海帖子: 4,208 精华: 0	好帖子！又学到不少东西！ __________________ 要装修的看过来要看照片的点进来

02-22-2002, 11:15

#29

photoxu

黑碳会员

注册日期: Jan 2001

来自: 上海

帖子: 4,208

精华: 0

Re: 感激之情不尽言表~~~

引用:

最初由兄弟发布
我还想说说我那条鱼,乃吾妻手艺,刚揣上桌,味极鲜美!!!.....可惜没有市场~~

那是你的手艺差，不是你老婆的手艺差

__________________
要装修的看过来

要看照片的点进来

02-22-2002, 13:11	#30
azure 蓝天、白云、阳光注册日期: May 2001 来自: shanghai 帖子: 2,324 精华: 0	请问天赛兄，龙虾那张布光图中的光绘灯是怎样一种灯啊？

02-22-2002, 17:17	#31
shell 注册用户注册日期: Mar 2001 来自: shanghai 帖子: 1,170 精华: 0	to azure 应该就是光导纤维。

02-23-2002, 00:46

#32

tessarphoto

斑竹

注册日期: Jan 2002

来自: 上海

帖子: 1,766

精华: 0

引用:

最初由 azure 发布
请问天赛兄，龙虾那张布光图中的光绘灯是怎样一种灯啊？

shell说的没错，是光导纤维灯，也称作光绘灯或光扫。它是通过光导纤维将闪光灯发出的光分成几束（一般是4束）传送到象袖珍电筒差不多的灯头上，使光可以转弯，为一些微小物体的近摄、局部补光、死角补光提供方便。这种灯一般都是在广告摄影里用到，其实灯体还是原来的影室闪光灯，只是夹了个带几根光导纤维的灯头，外形看上去象一只墨鱼。

不过这种灯头很贵的。我两年前在朋友的公司里用过，是法国保佳的，光一个灯头要8万！当时在上海也只有两台。

龙虾那张作品的作者向我介绍过那张片子的拍摄，透露个内幕：其实拍的时候用的不是用真的光导纤维灯头，而是用一支小型强光聚光手电筒，当然控制曝光都是长期的经验。两者的效果最终是一样的，所以作者在将这幅作品放到他写的书里的时候，为了比较正规专业，就在布光图中注明是光绘灯。在广告摄影里面，其实很多情况并不需要昂贵的器材，一些简单的代用品就能达到同样的效果，关键是看拍的人脑子够不够聪明！

另外shell前面说的“想简单一点用模型拍”是拍食品的一种方法，但一般的食品模型拍近了一看就是假的，而高级的仿真模型拍出来很逼真，但价格太贵了，在专业食品模型制作公司里，但是做一碗普通的面就要500-600元！我想这个价钱客户是不会接受的吧！

再有，现在的片子略有偏色的话，只要不是色彩平衡被破坏，一般在扩印（特别是数码彩扩）和印刷排版时都能校正，不必为了准确的色彩而用400度的片子损失颗粒度和反差。

此帖于 02-23-2002 01:30 被 tessarphoto 编辑.

02-23-2002, 00:49	#33
tessarphoto 斑竹注册日期: Jan 2002 来自: 上海帖子: 1,766 精华: 0	上一张的布光上传的图像此帖于 02-23-2002 01:18 被 tessarphoto 编辑.

02-23-2002, 00:52	#34
tessarphoto 斑竹注册日期: Jan 2002 来自: 上海帖子: 1,766 精华: 0	范例上传的缩略图此帖于 02-23-2002 01:00 被 tessarphoto 编辑.

02-23-2002, 01:13	#35
tessarphoto 斑竹注册日期: Jan 2002 来自: 上海帖子: 1,766 精华: 0	上一张的布光上传的图像

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