拍好食品 唤起食欲——商品摄影技法(二)
苏民安
食品是商品摄影中的一大门类。食品的质感表现总是和它的色、香、味等各种感觉联系起来，要让人们感受到食品的新鲜、香甜、爽口、富于营养等，唤起人们的食欲。有些食品是吸光体，如切开的面包、饼干、蛋糕、带绿叶的蔬菜，各种熟肉制品等。有些食品则属于半吸光体或半反光体，如许多水果、巧克力、冰淇淋、新鲜的生肉等。拍摄食品要精心布光，通常不宜用直射的硬光照明。对食品中的半吸光体，既不太硬又不过软的中性光为好，有一定的方向性和投影产生，亮度应较均匀，在暗部适当补光。图中的奶油巧克力蛋糕，有着诱人的拍摄效果，谁见了都会垂涎欲滴。布置时将盛放奶油巧克力的盘子放在黑色有机板上，在盘子的后方放置巧克力的原料——可可豆，让人联想到从原料到成品精致的加工过程。
巧克力的表面有一定的光泽，属半反光物体。布光时采用了大面积的柔光灯箱作主光，灯位距被摄体很近，目的是扩大照明光域。使用大型座机拍摄，并利用摆动聚焦屏来使后景区的景深加大，从而从盘子的前沿到后面的可可豆都清晰可见。另外，可可豆比巧克力的色彩要浅，为了不使可可豆过分突出，在柔光灯箱的下方，放置倒V字型的遮挡板，以局部遮挡可可豆，使之变暗，这样就突出了巧克力的主体形象(见布光图)。
拍摄巧克力应注意，巧克力对温度很敏感，因此整个布光和拍摄过程必须在室温20℃以下进行，温度升高会使巧克力变形、光泽变化。另外还应注意巧克力的表面非常细嫩松软，轻微的擦碰都会有痕迹，拍摄时要十分小心。食品摄影的主体是食品，但对餐具及其它陪衬物的选择亦很重要。无论是中餐或西餐餐具，都应高档化、高品位，与食品相配要洁净、素雅、和谐、风格统一。画面构图应始终以食品为主，不可喧宾夺主。