关于拍菜肴的技巧 - tessarphoto


关于拍菜肴的技巧 - tessarphoto
作者:tessarphoto  来源:青蛙摄影论坛  类别:摄影技艺  日期:2002.03.27  今日/总浏览: 1/118863

  关于拍菜肴的技巧 - tessarphoto

http://www.chyangwa.com/forum/showthread.php?s=&threadid=13166

找了一些资料,摘抄一段关于拍菜肴的技巧文章和一些范例(包括每幅的布光图,贴在下面) 希望有用。 

食品类的拍摄: 
一、基本布光要求 
即使是有经验的摄影师也都会承认拍摄食品是不容易的。虽说食品不象人或动物有丰富的表情,但它们也有“生命”,假如不能掌握拍摄的“火候”,脍炙人口的食品完全会变得让人大倒胃口。 
拍摄食品的难点来自两个方面:一、怎样表现食品的质感,松软的、酥脆的、细腻的、肥厚的、油滑的等等。二、怎样突出食品的新鲜、可口、卫生、漂亮,让人垂涎三尺,食指大动。前者主要是光线的布置,后者还和摆布、道具、背景相关。 
对于质地粗糙的食物如切开的面包和蛋糕,光线应该是柔和而有方向性,所以柔光罩和蜂窝罩使用得较多。对于蔬菜和水果,由于形状上的不规则而容易产生投影,以使用散射光的较为常见。对于某些表面沾满油脂的食品,如烹调好的菜看、红烧或熏烤的肉类和家禽,布光时不能过于求实,平均的光线只能使食物颜色深重,缺乏美感,所以布光时要平中出奇十分重要。应格外关注主体上的照明,光线要透,略微硬性一些也无妨,光线不一定非从正面或上面照亮食品,可以尝试使用偏侧的主光和有个性的副光。如果拍摄具有一定透光性的食物如蔬菜、薄片、果冻、饮料时。光线的强度和柔度应该巧妙结合,适当地运用轮廓光和逆光表现被摄物的诱人之处是非常关键的。 
拍摄食品大多追求色彩的正常还原,尤其是拍摄凉菜、西式点心、快餐一类的照片,但有时会采用暖性光线照明,比如煎炸食品、烘烤面制品等,金黄的色泽暗示了该食品的新鲜和香脆松软。 
二、特殊技法 
为了保持食品的鲜美感,还可以在食品上喷洒或涂上一些特殊的液体,或将某些物质注入食品之内,以保持其色泽、表面质感和新鲜外貌。最典型的例子是在拍摄水果时,在水果的表面涂上一层薄薄的油脂,然后再喷洒水雾,就会使水果产生鲜美晶莹的效果,再通过侧光的照明,真会让人垂涎。具体是先把几滴甘油倒在手掌上。揉擦一下双手,然后把水果拿在手中,用双掌搓动。普遍上过一层甘油之后,把水果放在碗里,并按自己的设想摆放整齐。然后,拿一把灌满水的塑料喷雾瓶,把水小心翼翼地喷到水果上。这样,水果上就出现了一层晶莹的水珠,达到了理想的效果。 
需要提醒的是,使用喷雾瓶时,一定要留心周围的散光灯,应把附近的灯都关闭以后,再开始喷水,等准备好拍照时再把灯打开。另外,喷水时,把其它地方都盖起来,因为如果碗和无缝纸上都喷上水,整个影像效果就破坏了。不要在水果上涂油太多,否则水果表面就会发出一种不自然的亮光,只需要薄薄地涂一层油。 
如果想表现食品的热气,可以根据不同的食品灵活处理。想增强一般食品热气腾腾的效果,可以在全部的布光完成后,找一根细的吹管,如吸食用的麦管,口中吸一口香烟的烟雾,将吸管对准被拍摄食品的内部,用力喷出一口烟雾后,迅速离开,等烟雾上升到最佳的状态时及时按下快门。注意,要使以上的烟雾效果在画面中比较明显,在布光时最好使用逆光或测逆光的照明,并选择深暗色的背景,缭绕的烟雾就会在深色的背景中袅袅升起,令人遐想。 
在拍摄蔬菜时,为了显现出蔬菜鲜嫩的质感,不妨可以将蔬菜事先放在碱水中浸泡一下,就能使蔬菜获得鲜绿的新鲜质感。 
而当有些食品一上桌就可能改变其最初的状态时,就不得不采用特殊的对付方法,利用一些人工的材料模拟菜肴的形状和质感做一些假的食品,以还原食品的最佳状态。最典型的例子就是拍摄冰块,无论你怎么迅速,冰块在灯光下融化的速度远远超过你的想象。因此一般拍摄冰块或带有冰块的食品画面时,选择一种专门用有机玻璃雕刻出来的冰块,可以获得相当逼真的效果。拍摄切开的苹果,应在盐水或柠檬水中浸泡,以免时间一长接触空气变色。拍摄烹任好的肉类、鱼类食品,可以在拍摄前涂抹一层精制食用油,使食物显得特别新鲜。 
工作要点:食物拍摄的构图一般只能作参考,因为所有的气氛及效果,要在食品做好后,方能体现出来。然后即兴作一些局部的调整,使其尽量接近原来的构思。(文:倪炎) 


我常拍菜肴,客户要求不高,用下面的布光图布光都能顺利对付。 



范例

布光图



范例

布光图


范例

布光图



范例

布光图


范例

布光图



tessarphoto说得很详细了。如果想简单点可以拍食品模型。出来的照片也不会差,关键可以不受厨师的水平影响,而且无须动太多造型摆放的脑筋(这可是很累人的)。甘油是常用的道具,可以使食物变得更油润,汤更浓郁。加一块3号的柔光镜或星光镜出来的照片可以唬人 
用光一般需要一支正面的硬光做主光突出食品色彩的鲜艳,然后根据需要用柔光做逆光,特别能表现热气和通透的菜叶等元素。然后注意营造几个高光,(可以在餐碟以及油脂的部位)顶部如果再加一支柔光可以减少阴影的影响。如果没有条件用柔光箱可以用柔光伞代替,没有专用影室灯可用立灯加大功率灯泡代替。(不过要注意色温,配合雷登镜使用,并避免使用rvp等对色温敏感的胶片,建议使用400度的胶片,这类胶片虽然颗粒较粗但考虑到室内使用对色温不太敏感,适合无须出大幅面印刷使用的照片。)拍摄时对于餐盘周围的摆设十分讲究,要配合菜肴的色彩、品位,但又不能抢去菜的亮点。如果要在后期做去底的工作,那在拍摄前期一张单色的背景纸是必须的。


请问天赛兄,龙虾那张布光图中的光绘灯是怎样一种灯啊? 
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shell说的没错,是光导纤维灯,也称作光绘灯或光扫。它是通过光导纤维将闪光灯发出的光分成几束(一般是4束)传送到象袖珍电筒差不多的灯头上,使光可以转弯,为一些微小物体的近摄、局部补光、死角补光提供方便。这种灯一般都是在广告摄影里用到,其实灯体还是原来的影室闪光灯,只是夹了个带几根光导纤维的灯头,外形看上去象一只墨鱼。 

不过这种灯头很贵的。我两年前在朋友的公司里用过,是法国保佳的,光一个灯头要8万!当时在上海也只有两台。 

龙虾那张作品的作者向我介绍过那张片子的拍摄,透露个内幕:其实拍的时候用的不是用真的光导纤维灯头,而是用一支小型强光聚光手电筒,当然控制曝光都是长期的经验。两者的效果最终是一样的,所以作者在将这幅作品放到他写的书里的时候,为了比较正规专业,就在布光图中注明是光绘灯。在广告摄影里面,其实很多情况并不需要昂贵的器材,一些简单的代用品就能达到同样的效果,关键是看拍的人脑子够不够聪明!   


另外shell前面说的“想简单一点用模型拍”是拍食品的一种方法,但一般的食品模型拍近了一看就是假的,而高级的仿真模型拍出来很逼真,但价格太贵了,在专业食品模型制作公司里,但是做一碗普通的面就要500-600元!我想这个价钱客户是不会接受的吧! 

再有,现在的片子略有偏色的话,只要不是色彩平衡被破坏,一般在扩印(特别是数码彩扩)和印刷排版时都能校正,不必为了准确的色彩而用400度的片子损失颗粒度和反差。  

范例

布光图


范例

布光图


范例

布光图



灯可以用专业的影棚闪光灯,那功率可就有大有小了,一般500焦耳的就可以,当然是越大越好,光圈可以缩得更小。连续光源也可以,价格便宜,用1300w的新闻灯就可以直接用灯光片拍,用其他500w、300w的白炽灯也行,色温略低,但食品偏红效果反而更好。实在不行在窗口借助照射进来的太阳光也行。只是不管用什么灯光,前面的斜拉的柔光纸都要用的。 
一般拍摄如果只要印照片的话就用负片就行了,如果要用作印刷的话,还是反转片好一点。印刷版面16k如果照片满幅的话135底片拍得好的话勉强能用,印刷精度要求高的话还是用120吧。


作者: tessarphoto
来源: 青蛙摄影论坛



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