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旧 03-28-2004, 16:12   #1
chyangwa
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青蛙家常菜系列:油闷茄子

青蛙家常菜系列:油闷茄子

原料:

杭州茄子若干, 鱼香肉丝少许

我们这里菜场里的茄子,
主要是2大类,
一类是细长条的,杭州一带出产的茄子
另外一类是粗圆的,产地东北的茄子。
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生活就象是强奸,如果无力反抗那就闭上眼睛好好享受.
工作就象是轮奸,你不行就赶紧让别人换上来.
社会就象是自慰,我们总要用自己的双手来解决自己的问题~!
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旧 03-28-2004, 16:14   #2
chyangwa
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用菜刀将杭州茄子削成小段,在水中浸泡10分钟。
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旧 03-28-2004, 16:15   #3
chyangwa
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起油锅,由于是烧油闷茄子,所以加油的量比较多点。
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旧 03-28-2004, 16:18   #4
chyangwa
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翻炒茄子后,盖上锅盖闷,由于油比较多,而且茄子并不太吸油,所以不要加水。 闷半熟后, 倒入预先炒过的肉丝,继续翻炒后,再盖上盖子闷熟。
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旧 03-28-2004, 16:19   #5
chyangwa
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洒少许味精, 装盘。

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旧 03-28-2004, 16:26   #6
touzilee
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茄子我本人不爱吃,在部队里呆的时候吃腻了。

给个建议大青蛙:
一顿饭吃两道基本一样制作方法的菜式,胃口受点影响的。
假如把茄子用蒸的方式,可能浓淡都有,与鱼香肉丝相映衬。
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旧 03-28-2004, 16:41   #7
touzilee
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蒸茄子
材料:茄子(粗大那种) 蒜蓉 肉末(把鱼香肉丝剁碎)

把茄子切成2段,并以心为中轴一开4。
放盘子里蒸3分钟(水开下锅)。

低油温爆蒜蓉,并把肉末泡熟,打个小芡(不要浓),淋在蒸好的茄子上,上桌。
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旧 03-28-2004, 17:35   #8
chyangwa
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谢谢指点,下个周末实验你的做法
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旧 03-28-2004, 17:53   #9
touzilee
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最初由 chyangwa 发布
谢谢指点,下个周末实验你的做法


别客气。
提高生活质量!
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旧 03-28-2004, 21:21   #10
乖乖的小围裙
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我也不太爱吃茄子,不过我喜欢买的菜就那么几样:土豆茄子各种瓜青菜也能将就买……

图的就是这些菜洗切起来方便又快速。。豆角我就最不喜欢做了。还有就是要一个一个剥皮的蚕豆之类,若不是加工好的再爱吃也坚决不买……
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旧 03-28-2004, 21:52   #11
touzilee
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最初由 乖乖的小围裙 发布
我也不太爱吃茄子,不过我喜欢买的菜就那么几样:土豆茄子各种瓜青菜也能将就买……

图的就是这些菜洗切起来方便又快速。。豆角我就最不喜欢做了。还有就是要一个一个剥皮的蚕豆之类,若不是加工好的再爱吃也坚决不买……


小懒虫!
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旧 03-29-2004, 13:54   #12
kelly
莫非
 
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羌华你胆大好大啊,茄子你都敢闷
__________________
生活象洋葱,只能一层一层地剥,有时还得流泪。
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旧 04-13-2004, 23:35   #13
NIKITA-V
懒虫一条
 
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茄子長得像辣椒呀,那皮不好吃
__________________
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╭の╮
╲╱
╭⌒╮
︶︶ ﹌
z╭ ⺌╮╭ ﹌╮. ﹏
z(o-.-o)(o-.-o) .oО
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旧 04-14-2004, 00:17   #14
ZZZzzz……
 
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注册日期: Oct 2001
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茄子加碎咸鱼,用瓦煲闷肯定更香。

这就是客家菜咸鱼茄子煲。
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旧 04-15-2004, 20:22   #15
nilo weini
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夏天了,我爱吃凉拌茄子。
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旧 04-18-2004, 22:24   #16
BigWhiteBall
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茄子, 切成长条, 蒸...
然后倒生抽和麻油搅拌, 偶最爱的吃法.
LP也百吃不厌
__________________
球球's Blog

I went to the woods because I wanted to live deliberately, I wanted to live deep and suck out all the marrow of life, and not when I had come to die, discover that I had not lived.
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旧 08-08-2004, 12:38   #17
欧阳紫儿
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太可惜了。色泽已经变了
跟紫儿以前烧的差不多
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旧 08-09-2004, 11:23   #18
touzilee
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这样的茄子如何?
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名称:  000038.jpg
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旧 08-09-2004, 15:13   #19
老色虎
虎啸蛙坛
 
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老蛙那应该叫做烧茄子吧?不过我喜欢吃这样做的茄子。

颜色和味道,不总能两全的
__________________
虎窝
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旧 08-11-2004, 14:54   #20
欧阳紫儿
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好棒!

知道怎么烧吗?
紫儿讨教了好多人,都烧不出去这样的色泽
味道倒能把握住
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旧 08-12-2004, 17:07   #21
NIKITA-V
懒虫一条
 
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这样的茄子如何?



点整?
我看见话梅核了
不会是酸甜的吧?
__________________
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