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旧 07-19-2004, 10:45   #1
touzilee
注册用户
 
注册日期: Mar 2004
帖子: 363
精华: 0
蒸凤爪

材料:
A. 材料鸡脚1000克
B. 精盐12克 味精10克 白糖10克 胡椒粉 、麻油 、辣椒油适量
紫金辣椒酱半小勺 蒜蓉一小把(用生油爆香) 青、红辣椒丝25克 八角2枚
C. 生油20克 蚝油一勺子 生粉30克(留5克捞鸡脚时候用) 老抽少量

制作方法:
1. 将鸡脚(A材料)洗干净后泡水3个小时捞起,用毛巾抹干表面水分。起油锅,中小火,将鸡脚炸过至金黄色。(可在商场买炸好的鸡脚)
2. 将八角敲碎,与油炸鸡脚同放进锅里,加入清水,煮20分钟,见鸡脚皮松即捞起放入冷水中浸泡至凉取出,每只砍成2件,冲洗一下,挤干水分。
3. 将材料B盛于碗内,加入清水约100克,调均匀,放在锅里炖成熟芡。
4. 将材料C和熟芡及留下的生粉同倒入盘子内拌均匀,再倒入鸡脚拌均匀,平放在碟子里,用大火蒸10分钟左右,取出来即可以食用。
touzilee离线中   回复时引用此帖
旧 07-20-2004, 00:44   #2
ZZZzzz……
 
鹰的头像
 
注册日期: Oct 2001
来自: 山镇
帖子: 6,256
精华: 2
一盅两件,喝个早茶
鹰离线中   回复时引用此帖
旧 07-20-2004, 07:37   #3
touzilee
注册用户
 
注册日期: Mar 2004
帖子: 363
精华: 0
酒店的加工方式不够卫生,还是自己做好。
想吃就吃。
touzilee离线中   回复时引用此帖
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