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旧 06-09-2004, 13:29   #1
piloteer
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来自: shanghai
帖子: 6,394
精华: 1
酱牛肉,卤水花生 ZT

上周在家里闲来无事,自己做了酱牛肉吃,一共连作三次,嘿嘿,终于味道比买得还要好吃了(当然不是比任何地方卖得都好吃)

1、买一块牛腿肉(以一斤半为例),将牛腿肉切成大块(我都是最小半斤/块),我是在家乐福超市买的
2、准备花椒、桂皮(这两样用纱布包好入锅,我用去年买的口罩拆开的纱布 )、酱油(2两)、料酒、葱(切段)、姜(切片)、盐、白糖、味精(如果有山楂的话放两颗进去最好,干的也可以)
3、先烧开水,将生牛肉块放在沸水里煮一下,先把表面的血水煮掉嘛,然后牛肉捞出备用
4、开水倒掉,将酱油放入锅中,加入盐适量(看你自己的口味了),料酒2匙,白糖1匙半,味精少许,葱段和姜片下锅,放入牛肉块,再加清水,以没过肉块为准,不过要再多些水才好
5、大火炖煮,直至肉汤沸腾,撇去浮末(如果有的话),改用小火慢炖,大概一个多小时
嘿嘿,就可以用筷子试试了,先看看肉大熟了没有,如果用筷子比较容易能插进肉块里,就说明熟了,应该入口也比较熟烂了
最后一步:将牛肉块捞出,晾凉,切成薄片 吃吧

然后剩下的肉汤呢,不可以浪费了哦
买两斤带壳的生花生,把花生先用清水洗过(我买的新花生上有点泥的,所以洗了洗)
然后在原来的牛肉汤里再加适量盐,清水,花生入锅,大火煮开,小火慢炖,嘿嘿,这个时间没记哦,花生可以尝的嘛(不过这个时候大概没有什么味道),熟了以后再煮一小会,然后关火,浸泡一小会(这时就会入味了),然后用清水透透就好了
嘿嘿,BF很喜欢吃的呢,平时都是他做给我吃,这回我一做就做了好多,让他吃了好几天
__________________
海龟+海螺
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