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旧 07-06-2004, 23:21   #1
piloteer
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Boston第一 张包子

最近闲着无事,就开始试着做小笼,为将来做生煎做准备。我喜欢吃生煎,而且是大壶春的那种。

自己开始揉面,调好肉陷,至于我的擀面杖就比较高级了。全金属,进口擀面杖。不是一般的人能用的啊。
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海龟+海螺
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旧 07-06-2004, 23:24   #2
piloteer
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擀皮子我的技术还不够好。不过面粉也不行,擀不薄。这成了成品后的一个大缺陷
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海龟+海螺
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旧 07-06-2004, 23:30   #3
piloteer
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第一次是用微波炉煮的,失败了。加热过了头,都是梆梆硬。石头一般
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海龟+海螺
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旧 07-06-2004, 23:38   #4
kelly
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用laken做擀面杖,亏你想得出
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生活象洋葱,只能一层一层地剥,有时还得流泪。
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旧 07-06-2004, 23:41   #5
piloteer
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最后还是回归传统。这次还算可以吧。第一次试制圆满完成。
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海龟+海螺
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旧 07-07-2004, 00:06   #6
kelly
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那菜叶子怎么黄黄的
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生活象洋葱,只能一层一层地剥,有时还得流泪。
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旧 07-07-2004, 16:35   #7
touzilee
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最初由 kelly 发布
那菜叶子怎么黄黄的

没有油,蒸的时候开过盖子就会黄。
超级贵的擀面杖。
我找不到一般用啤酒瓶子。
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旧 07-07-2004, 21:45   #8
piloteer
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果然专业。其实我我当时蒸了有那些一倍的分量。先吃了一半,然后承后一半时拍的照片。放了会儿了,所以黄了。刚开始的时候可是绿的。

我连啤酒瓶也没有啊
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海龟+海螺
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旧 07-07-2004, 22:25   #9
touzilee
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艰苦的生活。
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旧 07-08-2004, 23:09   #10
晓荣
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嗯,还不错了,不过你蒸那东东咋看咋不像包子!
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静坐于我的小屋,恍若静坐于远离喧嚣的山间,独享清新的落山风,在殷红的天外追寻陨落的夕阳,倾听倦鸟归时的呼唤~~
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旧 07-09-2004, 11:07   #11
越野饼干
模糊派掌门人
 
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俺看着口水都掉下来了,皮很薄很透的样子~~~~~
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http://www.zgor.com/65/image/index_3.gif
http://shimg.focus.cn/upload/photos/10620/gO4JuNfi.gif
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旧 07-09-2004, 13:45   #12
island
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心灵手巧
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水面清圆,一一风荷举。
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旧 07-09-2004, 14:38   #13
0km
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面要“醒”过才好用
和做陶器的泥一样,要“熟泥”
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旧 07-09-2004, 21:57   #14
piloteer
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醒过?是指要发酵一下吗?我做的是小笼包啊。要用没发酵过的面才行。下次试着做生剪,那时候就要发酵了。
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海龟+海螺
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旧 07-10-2004, 02:06   #15
touzilee
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醒的意思是要发酵后才蒸。
包子的面坯需要发酵的。不管是蒸是煎。
有空我会上个面坯的方子。
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旧 07-13-2004, 16:43   #16
sweetfish
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www

dddddddd
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旧 07-13-2004, 16:52   #17
touzilee
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帖子: 363
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Re: www

引用:
最初由 sweetfish 发布
dddddddd

?????
怎么了?
你吓坏我了!
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旧 07-13-2004, 17:36   #18
老色虎
虎啸蛙坛
 
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果然拥有上海男人的不少优点啊!
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虎窝
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旧 07-20-2004, 00:40   #19
ZZZzzz……
 
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来自: 山镇
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小龙包的馅里好象要加些肉冻吧,这样蒸熟后里面才会有汤
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旧 07-20-2004, 07:35   #20
touzilee
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帖子: 363
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引用:
最初由 鹰 发布
小龙包的馅里好象要加些肉冻吧,这样蒸熟后里面才会有汤


汤包一定要这样做,小笼包可要可不要的。
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旧 08-07-2004, 23:08   #21
晓荣
笑容天天见
 
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帖子: 2,973
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引用:
最初由 鹰 发布
小龙包的馅里好象要加些肉冻吧,这样蒸熟后里面才会有汤


想起西安的灌汤包,好吃咧~
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静坐于我的小屋,恍若静坐于远离喧嚣的山间,独享清新的落山风,在殷红的天外追寻陨落的夕阳,倾听倦鸟归时的呼唤~~
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