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旧 03-27-2004, 00:36   #1
晓荣
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[小知识]怎样识别纯果汁

看色泽。100%纯果汁应具有近似新鲜水果的色泽。选购时可以将瓶子倒过来,对着阳光或灯光看,如果颜色特深,说明其中的色素过多,是加入了人工添加剂的伪劣品。若瓶底有杂质则说明该饮料已经变质,不能再饮用。

  嗅气味。100%纯果汁具有水果的清香;伪劣的果汁产品闻起来有酸味和涩味。

  品口感。100%纯果汁尝起来是新鲜水果的原味,入口酸甜适宜(橙汁入口偏酸)劣质品往往入口不自然。真正的100%纯果汁有着难以仿造的好品质。
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旧 03-27-2004, 00:40   #2
晓荣
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[小知识]喝豆浆的注意事项

豆浆是许多人喜欢的食物,不少人都将豆浆作为早餐,但是饮用豆浆一定要有所注意,否则很容易诱发疾病,那么,饮用豆浆要注意什么呢?

  1.并非人人皆宜。祖国医学认为:豆浆性平偏寒而滑利,平素胃寒,饮后有发闷、反胃、嗳气、吞酸的人,脾虚易腹泻、腹胀的人以及夜间尿频、遗精肾亏的人,均不宜饮用豆浆。

  2.不能与药物同饮。有些药物会破坏豆浆里的营养成分。如四环素、红霉素等抗生素药物。

  3.不能冲入鸡蛋。鸡蛋中的鸡蛋清会与豆浆里的胰蛋白酶结合,产生不易被人体吸收的物质。

  4.忌过量饮豆浆。一次不宜饮过多,否则极易引起过食性蛋白质消化不良症,出现腹胀、腹泻等不适病疗

  5.不要空腹饮。空腹饮豆浆,豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉;不能充分起到补益作用。饮豆浆同时吃些面包、糕点、馒头等淀粉类食品,可使豆浆蛋白质等在淀粉的作用下,与胃液较充分地发生酶解,使营养物质被充分吸收。

  6.不要饮用未煮熟的豆浆。生豆浆里含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物质,未煮熟就饮用,会发生恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。

  7.忌用保温瓶贮存豆浆。在温度适宜的条件下,以豆浆作为养料,瓶内细菌会大量繁殖,经过3-4小时就能使豆浆酸败变质。(摘自新浪)
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旧 03-27-2004, 00:47   #3
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[小知识]烹调酒使用的八个小窍门

1、炒鸡蛋时,加点儿白酒,炒出的鸡蛋会更松软芳香。

2、当红烧羊肉开锅时,倒入少许白酒,可去除膻味,并有助于将肉饨烂。

3、洗鱼时弄破了苦胆,若立即用白酒洗刷,就不会有苦腥味了。

4、在烹调脂肪较多的肉和鱼时,加一杯啤酒可去除油腻味。

5、用油煎鱼时,向锅内喷上半小杯葡萄酒,能防止鱼皮粘锅。

6、做菜时,如果醋放多了,加一点米酒就会调轻酸味。

7、在冰冻过的鱼身上遍洒米酒,鱼很快会解冻,且不会有异味。

8、如果面条结成团,喷一点米酒,面条就会散开。
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旧 03-27-2004, 01:03   #4
晓荣
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[小知识]怎样做拔丝菜

做拔丝菜要掌握以下四点。

  1.根据原料质地决定是否挂糊,如苹果、梨、桔子等水果,含水分较大,在下锅炸时,一定要用蛋清和淀粉挂糊,将原料裹住,否则原料内部出水后,会粘在一起;土豆、山药等原料,含淀粉较多,下锅炸时,可不必挂糊。

  2.在油烧到七成熟时,将原料下锅,炸至金黄色捞出。

  3.炒好糖。锅内要放干净底油,中火加热,加入白糖,用勺不断搅动,使糖受热均匀,炒至糖呈浅黄色时,由于水分蒸发冒出气泡,待泡沫多且大时,将锅端离火口,使泡沫变小,颜色加深。用勺舀起糖汁往下倒,能成一条线状,说明糖己炒好。这时迅速将原料下锅翻动,使糖汁裹匀原料。糖量与原料的体积比例为1:3,按原料重来说,块和片状的原料用糖量为原料的50%左右;条、丸状原料则为30%~40%。挂糊的比不挂糊的用量要多些。

  4.糖汁炒好后,倒入的原料一定要热,如果原料不热,会使糖汁变凉,就拔不出丝来。为此,做拔丝菜时,应用两个炒锅,一个炒糖,一个炒主料。这样易保存主料温度,以挂匀糖浆。做拔丝菜不可用急火,以免糖浆过火,碳化发苦。如在糖浆中加少许蜂蜜,则风味尤佳。(摘自搜帮)
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旧 03-27-2004, 01:14   #5
晓荣
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[小知识]女性减肥关于早餐的四个问题

女性减肥关于早餐的四个问题

  1、一定要吃早餐?
早餐是一天三顿饭中最重要的一顿。原因非常简单:每天夜晚,身体都要消耗能量。这时人体不得不动用它的储备能。因此,早上起床之后,自然需靠含有丰富碳水化合物的早餐来重新补充储备能。不吃早餐,你就不可能获得新的活力从事工作。此外,你就不可能获得新的活力从事工作。此外,如要减肥,就更不应不吃早餐。因为到午餐时,力补偿未吃的那顿早饭,你势必吃得过饱,而影响减肥效果。

  2、女性通常应吃怎样的早餐?
女性早餐越来越倾向选择含脂肪少的食品。她们更喜欢吃谷类食物。从营养观点出发,对这一趋势应予以提倡。举例来说,涂有黄油、果酱和奶酪的小面包,另加一个鸡蛋的早餐所含的脂肪量比全脂牛奶、水果和谷尖食物的早餐脂肪量高约7倍。

  3、谷类早餐为何如此受女性青睐?
一顿好早餐应包括这样三件东西:谷类食品(如未去麦的粗面粉面包、八宝粥、黑米面包、窝窝头、茴香菜包等)水果和奶制品。最好喝含脂肪少的牛奶。谁吃这样的早餐,谁就一箭三雕;丰富的碳水化合物,少脂肪,丰富的维生素和矿物质。

  4、注意摄取维生素、叶酸和铁。
25-40岁的女性的早餐应至少满足其50%的日维生素和叶酸,特别是维生素C和铁的需要量。当今,大多数女性都没有从食物中摄取足够的铁和叶酸。如有可能,可从午餐和晚餐予以补充。肉、内脏、小米、茴香可满足人每日所需的10至18毫克铁的需求量。维生素B则可从瘦肉、鱼、肝、全麦面包、土豆、花生等食物中摄取。
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旧 03-27-2004, 01:32   #6
ZZZzzz……
 
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笑容老师辛苦乐
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旧 03-27-2004, 01:40   #7
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[小知识]女性减肥膳食最佳模式

人体的能量主要来源碳水化合物,而食用过量的脂肪就等于增加过量的体重。

  科学家研究发现,同样吃某些食物,有的女性越吃越胖,另外的却体重适中,原因自然很多,但与食物搭配是否科学合理不无关系。他们将此规律归纳为甲乙两公式:甲:油脂类(牛排、奶油等)+碳水化合物(面粉、土豆)=增重乙:油脂类(牛排、奶油等)+蔬菜+豆类=减肥不难看出,适宜于肥男胖女的当是乙种食谱,而豆芽型身材的人不妨按甲种食谱进食,各取所需,皆大欢喜。

  下面向你推荐一种具有特色的、适合中国女性健美的膳食最佳模式———“一至七”饮食模式,即每天一个水果,两盘蔬菜,三勺素油,四碗粗饭,五份蛋白质食物,六种调味品,七杯开水、茶水或汤水。

  一个水果:每天吃含维生素丰富的新鲜水果至少1个,长年坚持会收到明显的美肤效果。

  二盘蔬菜:每天应进食两盘品种多样的蔬菜,不要常吃一种蔬菜。一天中必须有一盘蔬菜是时令新鲜的、深绿颜色的。最好先食一些大葱、西红柿。凉拌芹菜、萝卜、嫩莴笋叶等,以免于加热烹调对维生素A、B1等的破坏。每人每天蔬菜的实际摄入量应保持在400克左右。

  三勺素油:每天的烹调用油限量为3勺,而且最好食用素油即植物油,这种不饱和脂肪对光洁皮肤、塑造苗条体型、维护心血管健康大有裨益。

  四碗粗饭:每天4碗杂粮粗饭能壮体养颜美身段。要克服对精加工主食的嗜好,抵制美味可口零食的诱惑。

  五份蛋白质食物:每天吃任何动物的肉50克,当然最好是瘦肉,任何种类的鱼50克(除骨净重);豆腐或豆制品200克;蛋一个;牛奶或奶粉冲剂1杯。这种以低脂肪的植物蛋白质配膳非高脂肪的动物蛋白质,或用植物性蛋白质配膳少量的动物性蛋白质的方法,不仅经济实惠,而且动物脂肪和胆固醇相对减少,被公认是一种“健美烹饪模式”。

  六种少量调味品:酸甜苦辣咸等主要调味品,作为每天的烹饪佐料不可缺少,它们分别具有使菜肴增加美味,提高食欲,减少油腻,解毒杀菌,舒筋活血,保护维生素C、减少水溶性维生素的损失,维持体内渗透压和血液酸碱平衡,保持神经和肌肉对外界刺激和迅速反应能力,以及调节生理和美容健身等不同功能。

  七杯开水、茶水和汤水:每天喝水不少于7杯,以补充体液、促进代谢、增进健康。要少喝加糖或带有色素的饮料。
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旧 03-27-2004, 01:42   #8
晓荣
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不辛苦不辛苦~
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旧 03-27-2004, 09:06   #9
touzilee
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北派的做菜方式。

制作过程对温度控制要求高。
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旧 03-27-2004, 21:00   #10
乖乖的小围裙
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我最近每天睡到11点半才起床,怎么吃早饭啊。。。难道吃完早饭接着睡。。。
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旧 04-21-2004, 22:09   #11
touzilee
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醋的妙用

醋是烹调和日常生活中的必须品,其妙用不胜枚举:

1. 吃凉拌菜时,放一点醋,能起到杀菌作用,可预防肠道传染。

2. 用醋浸洗生鱼,可防止其腐败变质。

3. 烫伤后用醋淋洗伤处,愈后不留疤痕。

4. 饮酒大醉后,可饮醋解酒。

5. 烧马铃薯、牛肉、海带等菜肴,加少许醋,比较容易酥烂。

6. 炒茄子时,放点醋,炒出的茄子颜色不变黑,而且味道鲜美。

7. 不爱吃辣味的人,如果遇到有辣味,只要放点醋,辣味即可减轻。

8. 杀鸭子前,先给鸭子灌上2勺子白醋,约15分钟后再杀,那时候鸭子的毛孔胀松后再用热水烫,鸭毛容易拔掉。

9. 小鱼刺卡喉咙,喝点醋能使鱼骨软化咽下。(不见效果还是找医生解决)

10. 在烹调排骨时,加点醋,能使排骨中的钙质变成醋酸钙,是人容易吸收。

11. 吃海鲜产品时,放点醋,能预防肠道传染病。

12. 烹制牛羊肉加点醋,能使肉烂得快些。

13. 如果鱼、肉不够新鲜,放点醋既可以正味,又可杀菌。

14. 炒青菜时加点醋,菜中的维生素C损失少些。

15. 海带先用醋煮一下,可使海带柔软。

16. 吃油腻多的食物,家点醋可利口感。

17. 厨房、灶台、案板有异味,可用布沾醋擦拭除去异味。

18. 去除瓷器上的污垢。
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