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旧 02-16-2005, 20:31   #1
touzilee
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天天吃,天天看

一起把吃到的或看到的各种好东西贴出来吧。
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旧 02-16-2005, 20:36   #2
晓荣
笑容天天见
 
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咋没有贴图,快贴~~~
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静坐于我的小屋,恍若静坐于远离喧嚣的山间,独享清新的落山风,在殷红的天外追寻陨落的夕阳,倾听倦鸟归时的呼唤~~
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旧 02-16-2005, 20:54   #3
晓荣
笑容天天见
 
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兔子说无法回贴,代发一张情人节拍的巧克力花~
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静坐于我的小屋,恍若静坐于远离喧嚣的山间,独享清新的落山风,在殷红的天外追寻陨落的夕阳,倾听倦鸟归时的呼唤~~
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旧 02-16-2005, 22:33   #4
suorui
都说咱是热心人
 
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作者: 晓荣
兔子说无法回贴,代发一张情人节拍的巧克力花~




哇,老大收到的?幸福的,俺什么也没有 已经到了黄脸婆级别了
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旧 02-17-2005, 05:02   #5
老邪
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不贴可以吗?会不会毒哑我?
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旧 05-20-2005, 05:36   #6
55326949
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undefinedwe

你们谁到江北海关欧试一条街去吃吃。那有家燃面。。那才霸道哈。。。我吃了2年没觉得咽过。。。真的黑爽。。子有一家名字叫宜宾燃面。。全手工。。还有他的包子。。。真的舒服。。

我是以前在(沙之船)那条街上一家茶楼西餐上班的。在那2年吃得我爽得不得鸟的雀儿。。

我们以前打派早上请客吃早饭一般都是40快到60快钱。5-6个人,你们想想还有几个女。哎。。不说了在流口水。。。。。。。。。。。。。。。。现在吃不到了。。我在外地好想念哦。。。你们去吃了好就给我顶上去。。。。。。。。
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旧 05-25-2005, 02:25   #7
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串串虾

长沙有很多著名的东西,岳麓山、桔子洲头、岳麓书院、马王堆、汉墓等等,这些足可以让你了解湖湘文化的博大精深。而我每次跟外地的朋友提到湖南,除了这些名胜古迹之外,更要提提我们湖南的小吃。

湖南的小吃也很著名:臭豆腐、米粉、刮凉粉等等,都是有百年历史的名小吃;近两年兴起的一些家常菜的做法大有盖过这些驰名小吃的势头,而口味虾则应该是其中的首选!

这种虾在北方称之为“小龙虾”,最初生长在一些水塘里,人们很少会把它当成桌上的菜肴。后来也不知道是谁做了那第一个吃虾的人,再经过很多厨艺高手不断探讨它的烹制方法,到了今天,尤其是在长沙的夏季,吃口味虾就成了一道不可缺少的风景线了。

其实口味虾的独到之处就在于它的奇辣无比。而不同的口味虾店却有自己独特的烹制方法,这样才会吸引更多的吃虾客。

如果你夏天有机会来长沙的话,你一定会在街头夜市看到很多灯箱,上面写着诸如“辣得叫”、“辣不怕”、“不辣不要钱”、“世界第一辣”的字眼。没错,那些全是吃口味虾的排档或小店。

好多外地朋友来了长沙,看到那种吃虾的场面,心里都有点纳闹儿:这小虾怎会有如此有吸引力?确实,小虾可吃的部分少之又少,除了那两只大钳子里和尾部的一丁点肉,其他都不可以吃。我想,想方设法吃到这些肉恐怕就是吃口味虾最大的乐趣吧!

此为最流行的做法了。

先将虾子在+开水锅中走一道,待虾子全变红的时候,起锅。将炒锅中的油烧至八成熟将虾子下锅猛炒,将准备好的作料除葱花外全部倒入:其中:猛辣的辣椒、姜、花椒、精盐、酱油、腐乳必不可少,炒十几炒后,稍放点料酒,加水至主料的一半,盖了锅盖,闷烧十分钟即可,起锅后加葱花盛碗。

特点:口味独特,开胃佳肴
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旧 05-25-2005, 02:28   #8
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酱椒鱼头

鱼头还是那个鱼头,但在广州师傅的手里从红艳艳的一片变成了绿意盈盈的酱椒鱼头,鲜红的剁鲜辣椒已被鲜味更浓却不怎么辣的酱青椒所代替,因为剁鲜椒有时遮不住鱼头的腥味,而酱青椒正好弥补了这一点,由于加了大量的豉油来调味,更适合广州人口味。

大家合力把鱼头快点吃完,让鱼汁和酱椒碎掉在豉油里再捞清水面,主食就解决了,一点都不浪费!

鱼头,最好是雄鱼头,四五斤的那种最好,一边剖开一边连着,放在蒸鱼的大碟中(很大的那种),抹些许料酒、盐,清油在鱼头上。

湖南的酱辣椒,深绿色的那种,还可以用四川的泡小尖椒,味道也很好,不是红的剁辣椒,切碎撒在鱼头上,辣椒要多,再淋些蒸鱼豉油,李锦记那种。

有的地方是有蒸锅,家中一般都没那么大的锅,就用炒菜的锅烧锅水,水烧开后放装鱼的大碟进去加上锅盖后蒸大概十五到二十分钟左右,关火。
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旧 05-25-2005, 02:29   #9
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孜然寸骨

孜然寸骨(据说这是古代巴国人常吃的一道菜,可提神醒脑。无锡酱排骨、广东蒜香骨和两湖孜然寸骨是中国三骨,可见影响。偏偏孜然寸骨的调味和火候又极难掌握,辣椒不可盖过孜然的焦香,楚炫堂却能将每一根寸骨炸得入口即酥,肉黄嫩多汁,香而不腻,是上乘之作。

原料:猪后腿上的寸骨

做法:先将寸骨洗净,放入开水煮沸,加入适量的盐调味,然后将寸骨从水中取出,放入高温的油炸至金黄色,最后将葱、蒜、孜然调好后和炸好的寸骨一起下锅略炒即成。口感爽口,脆、嫩、香而不腻。

用的原料是猪后蹄上的寸骨和肉,注意每头猪只有两根,一般一盘这样的菜,要用5、6头猪呢,配上调料,油、盐、味精、葱、蒜、孜然,做完后非常好吃。做法是这样的,先将寸骨洗净后放入加盐的水中煮沸,将寸骨取出后,沥干,放入八成热的油锅中炸至金黄色,再将准备好的调料与寸骨一起下锅略炒即成。这样做完后,肉质不仅脆嫩爽口,而且香而不腻。
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旧 05-25-2005, 02:32   #10
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干锅肥肠

干锅是湘菜中的一个大系列。黑色的小干锅用酒精烧着,一边吃一边烧,越吃到最后滋味越足,而且非常有情趣,是冬天的最好选择。

制作时,首先把肥肠卤熟,这样肥肠已经入了味道,再加工起来就很容易。之后将肥肠切成小块,和青红椒一起炒熟,在干锅之中放入洋葱打底,之后将洋葱倒入,再加入香菜以及酥香花生碎,点燃酒精炉开始干锅的旅程。

肥肠因为先卤后炒,吃起来脆而筋道,肉质很有弹性,五香味十足。整道菜吃起来非常香口,而且越吃越想吃,越吃到最后越香浓。
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旧 05-25-2005, 02:38   #11
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“蚝”门盛宴

蚝是深圳最著名的特产,以沙井蚝最著称于世。因沙井的蚝田处于咸淡水交汇之地,蚝吸食海水里的浮生物特别多,所以这里的蚝长得比其它地方肥大,味道 也更鲜美。沙井蚝富含蛋白质和维生素A1、 B1、B2、D等,含碘量是牛奶和蛋黄的200倍,沙井蚝及其制品蚝 干(鼓)和蚝油大量畅销于香港、南洋及欧美等地,一直供不应求。

蚝又称牡蛎。在诸多的海洋珍品中,许多人唯独钟情于牡蛎。《本草纲目》记载,牡蛎肉“多食之,能细洁皮肤,被肾壮阳,并能治虚,解丹毒”。难怪古今中外不少名人雅士都与牡蛎结下了不解之缘。据资料记载,拿破仑在征战中喜食牡蛎以保持旺盛的战斗能力;中国名人宋美龄也经常食用牡蛎以保持其容颜美。西文称其为“神赐魔食”日本人则认为其为“根之源”,还有"天上地下牡蛎独尊"的赞美诗句。

牡蛎的食用方法较多。鲜牡蛎肉通常有清蒸、鲜炸、生炒、炒蛋、煎蚝饼、串鲜蚝肉和煮汤等多种。配以适当调料清蒸,可保持原汁原味儿;若食软炸鲜蚝,可将蚝肉加入少许黄酒略腌,然后将蚝肉蘸上面糊,用油锅煎至金黄色,以蘸油、醋佐食;吃火锅时,可用竹签将牡蛎肉串起来,放入沸汤滚一分钟左右

取出便可食用;若配以肉块姜丝煮汤,煮出的汤白似牛奶,鲜美可口。牡蛎肉亦可加工成干品,称为蚝豉。
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旧 05-25-2005, 09:12   #12
kelly
莫非
 
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喜欢吃蚝,就喜欢吃蚝
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生活象洋葱,只能一层一层地剥,有时还得流泪。
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旧 05-26-2005, 00:59   #13
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喜欢吃生蚝

深圳的蚝也越来越少了。
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旧 06-01-2005, 12:02   #14
蜗牛 美女
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引用:
作者: touzilee
一起把吃到的或看到的各种好东西贴出来吧。


我是新成员,很想学几道家常菜,比如说:京酱肉丝/回锅肉/香菇油菜/宫爆鸡丁?的做法,呵呵,有点多
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