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井底之蛙
注册日期: Oct 2001
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引用:
最初由 piloteer 发布
看图片好像肥肉还太肥。是不是？
对了，李大斑竹，我做的蚝油牛肉肉很干很硬，是因为肉本身的关系？还是过油时温度太高，加热时间太长一致过火了？
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可能是牛肉在前期没有处理好～要断开肌肉的走向切
适量的小苏打（多了会苦），糖，盐，味，老抽 ，顺着一个方向打～
加适量水。。。。。
这样的牛肉会嫩
一定有遗漏的～～都还给师傅了～～ 
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我们中许多人满足地活着，另外一些人却是迫不得已。然而，我们之中有些人必须去挣脱，去突破这些边界，哪怕在边界的另一边是恐惧和未知......
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