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翡翠冬瓜羹

天气炎热，油腻的东西不想吃，弄个凉快的菜吃。

用料：

有皮冬瓜500克 瘦猪肉100克 草鱼肉100克 姜片2~3片 葱2条

精盐、胡椒粉、生油适量。

制作方法：

1. 将冬瓜去皮去瓤，摩擦成冬瓜茸，用清水冲洗一次，滤干水分待用。

2. 把瘦猪肉切成细肉颗粒，草鱼肉去皮切成细颗粒。

3. 烧热铁锅，放入适量的生油，将姜片、葱炸香倒入清水半碗，烧开后捞起姜片、葱，倒入冬瓜茸，放入适量的精盐、胡椒粉，最后加入瘦肉粒和草鱼粒，在烧开一会就可以装起吃了。



注意：

1. 冬瓜批不要刨的太深了，保留动怪皮边的翠绿色。

2. 摩擦工具为不锈钢的姜茸刨子。

3. 将冬瓜茸放入塑料筛子里就可以冲水了。

4. 保留瓜的汁也可以，但冲洗后的冬瓜茸色比较洁白。

5. 肉可以替换的，最好选用白色的为好，否则破坏了整个色调。