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翡翠冬瓜羹
天气炎热,油腻的东西不想吃,弄个凉快的菜吃。
用料:
有皮冬瓜500克 瘦猪肉100克 草鱼肉100克 姜片2~3片 葱2条
精盐、胡椒粉、生油适量。
制作方法:
1. 将冬瓜去皮去瓤,摩擦成冬瓜茸,用清水冲洗一次,滤干水分待用。
2. 把瘦猪肉切成细肉颗粒,草鱼肉去皮切成细颗粒。
3. 烧热铁锅,放入适量的生油,将姜片、葱炸香倒入清水半碗,烧开后捞起姜片、葱,倒入冬瓜茸,放入适量的精盐、胡椒粉,最后加入瘦肉粒和草鱼粒,在烧开一会就可以装起吃了。
注意:
1. 冬瓜批不要刨的太深了,保留动怪皮边的翠绿色。
2. 摩擦工具为不锈钢的姜茸刨子。
3. 将冬瓜茸放入塑料筛子里就可以冲水了。
4. 保留瓜的汁也可以,但冲洗后的冬瓜茸色比较洁白。
5. 肉可以替换的,最好选用白色的为好,否则破坏了整个色调。
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