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好廚師.美食家的每日一菜專欄... ^..^
自己開火已經有一段時間了
不是吃炒雞丁...就是炒牛肉絲...:( 所以想換換口味 可是我又不太會做菜 所以想向大家請教一些菜 比如... 花菜炒雞蛋要怎麼炒? 曾經炒過一次..好像花菜沒有熟...= = 豆牙菜怎麼炒? 還有..還有些啥菜啊..>.< |
要那么复杂嘛？
西红柿炒鸡蛋，轻松好做，不用洗菜洗半天 醋溜大白菜，也不用洗半天菜，还预防非典型！:D:D:D 红烧肉，想减肥就不要吃喽！ 浑蒸鱼，老虎独创，只可惜现在已经手生了，需要感觉两次才能恢复当年的功力！:p 我们老家炒豆芽的办法是：先用锅炕去部分豆芽里过多的水分(不要等到豆芽半熟的时候才想起来熄火哦)，然后再用油炒，稍微放些醋，豆芽就会香脆可口。 如果不会做菜，请牢记一下两条： 1、好厨师一把盐 2、油多不坏菜 |
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謝謝大老虎~~ 對喔..我怎麼沒有想到西红柿呢~~~:rolleyes: 醋溜大白菜是怎麼燒的?:D 紅燒肉....沒有這個水平燒...:'( 所以這幾天我全在吃我從無錫帶回來的排骨:D 蒸魚....更不會了.... 饞死了... 大老虎啥時再到上海來? 我今天炒豆芽的時候 先把油燒熱了 然後把一包豆芽菜全扔到鍋里...然後迅速的跳離"危險區"...:D 然後放鹽...炒一下..最後再放味精... 我今天鹽放太多了...咸死了.. :mad: 放醋好吃不?看起來好像不錯...明天試試:D |
可以跟我学做叉烧饭, 虽然工序比较多,但色香味具全. ;) 要付我点小费,才肯教的呦
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现在我在疫区，一旦去上海，还不成了过街老虎？:'( :'( 所以嘛！要先炕掉部分水分呀！:D:D:D 豆芽里放醋宜早不宜迟，味道绝对好，是我们当地淮扬家常菜的常见手法，不会有错的，呵呵 |
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可以啊...能不能多教一些其它菜?:D 等主管南下...你來教我燒幾個菜... 另外..我的電腦快挂了.... 諾屯我刪了...拼了命的跳出框子來...應該是病毒吧....:mad: |
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我的領導全從疫區來的.. 我且不是.....過街肚子:'( 改明我試試你說的這個方法燒燒:D |
Re: 向大家求教做家常菜...
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先说说豆牙吧, 取上肉3两, 用搅拌机搅成极细的糊状, 配料 选豆牙, 长长的胖胖的, 切去根须 用锈花针一枚, 在火上烧红, 弯成钩 用此针把豆牙镂空, 不可以镂破哦~~~ ;) 将肉粉塞入豆牙空心中 清蒸 完 :p 如果觉得费功夫, 可先用花菜替代豆牙, 练练手吧 :) |
茄子GG这豆芽做法也太麻烦了吧,那么多豆芽,还没等做好,早饿S了..:(
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还需要道具： 微型镊子一个 放大镜一个 这道菜只要做好了，价值1万元呢，我看还是值得去考虑考虑的，呵呵 |
Re: 向大家求教做家常菜...
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花菜和鸡蛋要分开炒，建议先炒一下鸡蛋，很快的炒好，盛出。再炒花菜，花菜梗有些硬，不仅要翻炒，断生后，最好盖上锅盖焖一会儿，才会觉得熟。最后把鸡蛋和花菜混在一起，翻几翻，撒盐，味精，葱花。 牛肉要炒好，挺烦的。 你一个人么？还有兴致烧菜？PF啊PF, 我通常到附近小店喝口粥，吃几块饼干。偶尔同事门聚餐，我才烧几个。:cool: |
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还是老虎识货, 呵呵~~~, 这是满汉全席中的一道菜, 价格过万 :p :p :p |
呵呵，看来现代女孩还有喜好烹饪的，8错啊
其实红烧肉挺简单的，我一个礼拜天天换着花样做，不过水煮鱼是每周的例菜。 好做好吃，俺现在川菜比较拿手了。 肚子MM，有功夫可以到这里看看。 http://www.5eat.com/ 当初做大闸蟹的时候上这看了一眼，差点笑破肚子 http://db.5eat.com/script/cooking/r...cp.asp?fid=1558 |
Re: Re: 向大家求教做家常菜...
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:eek: ...菜没烧完..我可能先饿倒了...:( |
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还有..老花镜一付:p :D 因为放大镜拿着太累..CCCC |
Re: Re: 向大家求教做家常菜...
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谢谢....过两天就来试试... 我住公司...在外面吃太贵了...我的薪水经不起我那样吃的... 自己烧烧比较格算... 羡慕...你有同事一起出去吃. 我就一个同事..就我主管...跟他在吃上面没有共同语言. |
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呵呵..要不是我出门在外..我大概也不会想着学烧着给自己吃吧...:D 谢谢你提供的地址. 大闸蟹的这个我看了..笑死了.. 1520分钟...哈哈:D |
不如炝豆芽牛肉丝
牛肉丝和豆芽分别用开水抄一下，再混一块炝。
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Re: 不如炝豆芽牛肉丝
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炝是啥? 是先分别用开水炒一下.然后一起加油炒嘛? |
我喜欢看电视学烧菜，边学边记，比看菜谱学要快。
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目前还没有这个条件..电视都在房间里.而且我房间的那个目前不能看..没线.. 不过我..我的这个水平..边看电视边烧..会很狼狈的...CCC |
现在长住芦潮港，造桥。
自己烧饭。 头儿他们不让我烧，说我是少爷，因为我是唯一没结婚的。 但是让我洗碗，打扫:'( :'( 我情愿烧饭，GG我小学3年级就烧饭了，不过现在都忘了 |
昨晚试做三菜
还好，都吃完了！:D:D:D |
下礼拜我打算亲自下处，把他们都放倒
:D :D |
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:eek: 施工隊呀... 哈哈.....沒結婚是少爺..那結了婚的就是老爺啦~~:D 厲害..三年級就會燒飯了:eek: 不過喔...如果給我一個選擇...燒飯還是洗碗打掃...我寧可燒飯:D :D :D |
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我有幾天沒做了...擔心手都生了...>.< |
我有两年多没做菜了:p:p:p
也难为他们，把我做的还都给吃了:D:D:D |
咱开一个"每天一菜"栏目如何? 呵呵~~~
俺今天介绍一个相对比较容易做的菜----凉拌皮蛋 取皮蛋3枚, 连壳用开水烫10分钟, 去壳, 切成3824块, 摆入盘中. 取少量酱醋, 少许糖或辣椒末, 滴入数滴香油(optional), 拌匀后浇入盘中皮蛋上. 取香葱一根, 切碎成花, 放在盘中表面. 取芫荽叶(俗称香菜, 胡荽)一根, 置于盘中作装饰用. 明天介绍"拍黄瓜"的做法:D |
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哈哈哈................:D :D 我第一次炒雞丁的時候...董事長正好在...那一次燒菜油都濺到臉上和手上..他在一邊哭笑不得....然後嘗了一口我炒的雞丁...他說...沒熟...:'( 我覺得很不錯呀..嫩嫩的... 直到後來有一次我吃了董事長炒的雞丁...我才知道啥叫熟.. 他炒的雞丁..很老...很結實...:D |
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太好了~~~~支持支持~~~:D 等茄子大哥明天的拍黃瓜....:D 因為俺不吃皮蛋...:( |
那俺先介绍淮扬家常醋溜大白菜的做法吧！
上好大白菜一棵(我们当地叫做花儿菜)，洗净去叶留茎，均匀切成长约7cm、宽约8mm、厚约5mm的长条 铁锅小火烧干水分，倒入上好菜油若干(视厨师的胖瘦而定，象我这么瘦，就可以多倒些油，其实猪油也可，不过有些人可能不喜欢吃，呵呵)，加热至快冒烟，放入调料若干，推荐姜葱蒜各20g，暴炸约10秒，迅速放入切好的白菜条，注意，此时如果不小心，既有可能将高温高热的油炸到自己的脸上，MM容易出现毁容悲剧，故要将菜放到靠近自己的这面，起到沙包的作用！:D:D 将锅中的菜翻匀一遍，倒入镇江恒顺园香醋约25ml(视菜多菜少灵活调整，如无香醋，山西陈醋也可，拒绝白醋红醋)，并不停翻菜，给菜上色，然后用左手挑入食盐约35g(视厨师口味轻重调整)，均匀撒入锅中，右手此时要注意不定的翻菜，以确保搅拌均匀。大约3分钟以后，放入鸡晶30g，继续均匀搅拌约1分钟，将菜倒入炒盘，端上桌面，即大功告成！:p :p :p 附注1：如厨师嗜辛辣，可在放醋后迅速放入上好新鲜辣椒或干辣椒或辣椒酱若干，此时则可转职为酸辣大白菜 附注2：如冰箱里有肉丝香肠之类，不妨先切好，在放盐之前一并倒入锅中，此时则可转职为白菜炒肉丝等等 附注3：盛白菜的盘子盘底务必要浅 |
老虎，你口味很重。还有羊年和你啥关系？你不是属虎么，就因为羊入虎口？
昨天我把他们都放倒了，烧了韭菜抄蛋，抄黄膳，凉拌黄瓜，面拖小黄鱼，红烧肉，咸肉膳鱼百叶节保，很有成就感。:D |
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黄鳝是用什么炒的？不会是单炒黄鳝吧？？？ 韭菜可以炒一些肉类东西，比炒蛋更爽！:) 黄鳝可以用洋葱头炒，在佐以一些青辣椒红辣椒，又好看又好吃！这样做，可是淮扬菜的一道名菜：软兜长鱼:D:D:D 对了，实在不行，还可以用韭菜凑合凑合炒黄鳝，味道应该也不错的，还有青蒜也可以凑合！ 羊入虎口，你说对喽！加分！ 去年是马马虎虎，郁闷！:D:D:D |
我今天晚上做的是雞蛋面
簡單而又營養 本來晚上想燒菜的 突然發現 沒米了....:( 無米則不吃菜.... 所以吃面:D |
自己烧饭好麻烦。
南汇这现在是桃花盛开，MM也好多，啥叫人面桃花，呵呵:D 这桥大概要造两年呢。 :'( :'( |
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