青蛙论坛 - suorui出没在本国他乡当猪贩子！

出没在本国他乡，发现美食原料怎么能从我手下逃过。琢磨着这上好的猪怎么带回去呢？

撵一头猪走回去，这样绝对肉质新鲜，并且经过350左右公里的锻炼，脂肪会消耗不少的:D :D :D 正好能达到我的要求，可是未必它肯听话，万一奔跑起来我还真追不上:rolleyes: :rolleyes: :rolleyes: :rolleyes:

宰了它就听话了:o :o :o 没准会多了中味道:( :( :(

罢罢罢，赶鸭子上架就做成香肠吧:p :p :p

可是肠衣哪里买啊:confused: :confused: 问遍了菜场原材料的小店，都说没有，正在绝望时，卖鸡蛋的阿姨告诉我，找买肉的买啊！

恍然大悟马上奔向肉铺，看在我半个月光顾肉铺的热情，老板答应了我的要求。:D :D :D 开心啊！可以开工了

瞧瞧这是一副猪小肠，售价5元钱

这个是翻过来的小肠，露在外面的就是脂肪了。这个要刮掉才能看到我们所需要的肠衣了。
刮肠衣
1、小的菜板斜放在水池里，这样刮下来的脂肪不会搞得到处都是。
2、工具-----筷子，最好筷子尾部的菱角分明点，这样方便刮。还有就是用包子匙，那种北方常见的竹子做的，这样拿着方便。
3、龙头要开小小的水慢慢溜，这样刮的时候随时洗掉粘糊糊脂肪。

洗肠子

1、外面用面粉洗干净
2、翻过来再用面粉洗一次
3、用筷子刮掉上面的脂肪，一点一点刮
4、刮干净、清水洗干净、再用白醋洗一次
5、白酒洗一次、清水洗干净
6、盐洗一次、清水洗干净
7、盐水泡一晚上、清水洗干净
8、碱洗一次、清水洗干净
9、清水泡一个上午
10、下午开始装

这个洗的过程起码4个小时

洗成这个样子就可以了，放在一边用盐水泡着。

整整一大盘结果洗完就这么一点了

这个最好早一天拿回来先洗，第二天买肉。

如果有现成的肉片、肉丝卖那就方便了。我因为卖肉的地方没有办法洗肉，我只好拿回来，自己洗干净，自己切。足足20斤肉啊，手都磨出泡了

看看需要的调味料

1、盐100克
2、糖80克
3、鸡精40克
4、白酒5-6汤勺（瓷的）我用的红星二锅头
5、王守一花椒粉2袋，我喜欢麻辣另外加了40克花椒粉（自己炒得）
6、王守一十三香1袋
7、五香粉1袋
8、色拉油100克
9、海天老抽5汤勺（瓷勺）
10、王守一鲜辣粉1袋
11、辣椒粉30克

这个是灌香肠的漏斗，我4元钱买的

肉没有大盆是搅拌不均匀的，可以在餐桌上铺上一次性的桌布，我没有用了保鲜膜也一样，这样就可以充分搅拌好肉片了。

如果担心肉是否味道满意，可以用保鲜袋装上几片腌好肉蒸熟了尝尝。保鲜袋要扎好口，防止水蒸气进去冲淡味道，这就不准确了。

准备好剪子、面线（扎口用）、漏斗、洗好的肠衣、拌好的肉馅就可以开工了

把肠衣全部套在漏斗上，然后慢慢放肉进去慢慢放下肠衣，里面的空气可以用针或者细牙签扎破。

慢慢灌好，然后扎好口，再在中间打上节，这样香肠就好了

挂在阴凉处风干，注意不要粘在一起了，每天注意看看反动一下，避免阴面的肠衣无法风干。
千万不要太阳晒，也不要淋上雨水。

香肠蒸好了