Boston第一 张包子
 

最近闲着无事，就开始试着做小笼，为将来做生煎做准备。我喜欢吃生煎，而且是大壶春的那种。

自己开始揉面，调好肉陷，至于我的擀面杖就比较高级了。全金属，进口擀面杖。不是一般的人能用的啊。

擀皮子我的技术还不够好。不过面粉也不行，擀不薄。这成了成品后的一个大缺陷

第一次是用微波炉煮的，失败了。加热过了头，都是梆梆硬。石头一般

用laken做擀面杖，亏你想得出;)

最后还是回归传统。这次还算可以吧。第一次试制圆满完成。

那菜叶子怎么黄黄的:(

没有油，蒸的时候开过盖子就会黄。
超级贵的擀面杖。
我找不到一般用啤酒瓶子。

果然专业。其实我我当时蒸了有那些一倍的分量。先吃了一半，然后承后一半时拍的照片。放了会儿了，所以黄了。刚开始的时候可是绿的。

我连啤酒瓶也没有啊;)

艰苦的生活。:'( :'(

嗯，还不错了，不过你蒸那东东咋看咋不像包子！:rolleyes:

俺看着口水都掉下来了，皮很薄很透的样子~~~~~

心灵手巧:D

面要“醒”过才好用:D
和做陶器的泥一样，要“熟泥”

醒过？是指要发酵一下吗？我做的是小笼包啊。要用没发酵过的面才行。下次试着做生剪，那时候就要发酵了。

醒的意思是要发酵后才蒸。
包子的面坯需要发酵的。不管是蒸是煎。
有空我会上个面坯的方子。

www
 

dddddddd:'( :rolleyes:

Re: www
 

?????
怎么了？
你吓坏我了！:'( :'( :'(

果然拥有上海男人的不少优点啊！:)

小龙包的馅里好象要加些肉冻吧，这样蒸熟后里面才会有汤:)

汤包一定要这样做，小笼包可要可不要的。:)

想起西安的灌汤包，好吃咧~:p