青蛙家常菜系列：油闷茄子
 

青蛙家常菜系列：油闷茄子

原料：

杭州茄子若干， 鱼香肉丝少许

我们这里菜场里的茄子，
主要是2大类，
一类是细长条的，杭州一带出产的茄子
另外一类是粗圆的，产地东北的茄子。

用菜刀将杭州茄子削成小段，在水中浸泡10分钟。

起油锅，由于是烧油闷茄子，所以加油的量比较多点。

翻炒茄子后，盖上锅盖闷，由于油比较多，而且茄子并不太吸油，所以不要加水。 闷半熟后， 倒入预先炒过的肉丝，继续翻炒后，再盖上盖子闷熟。

洒少许味精， 装盘。

;)

茄子我本人不爱吃，在部队里呆的时候吃腻了。

给个建议大青蛙：
一顿饭吃两道基本一样制作方法的菜式，胃口受点影响的。
假如把茄子用蒸的方式，可能浓淡都有，与鱼香肉丝相映衬。

蒸茄子
材料：茄子（粗大那种） 蒜蓉 肉末（把鱼香肉丝剁碎）

把茄子切成2段，并以心为中轴一开4。
放盘子里蒸3分钟（水开下锅）。

低油温爆蒜蓉，并把肉末泡熟，打个小芡（不要浓），淋在蒸好的茄子上，上桌。

谢谢指点，下个周末实验你的做法

别客气。
提高生活质量！

我也不太爱吃茄子，不过我喜欢买的菜就那么几样：土豆茄子各种瓜青菜也能将就买……

图的就是这些菜洗切起来方便又快速。。豆角我就最不喜欢做了。还有就是要一个一个剥皮的蚕豆之类，若不是加工好的再爱吃也坚决不买……:'(

小懒虫！:D

羌华你胆大好大啊，茄子你都敢闷:D

茄子長得像辣椒呀，那皮不好吃:mad: :mad: :mad: :mad:

茄子加碎咸鱼，用瓦煲闷肯定更香。

这就是客家菜咸鱼茄子煲。

夏天了，我爱吃凉拌茄子。:D

茄子, 切成长条, 蒸...
然后倒生抽和麻油搅拌, 偶最爱的吃法.
LP也百吃不厌:D

：）
 

太可惜了。色泽已经变了
跟紫儿以前烧的差不多

这样的茄子如何？

老蛙那应该叫做烧茄子吧?:)不过我喜欢吃这样做的茄子。

颜色和味道，不总能两全的

好棒！
 

知道怎么烧吗？
紫儿讨教了好多人，都烧不出去这样的色泽
味道倒能把握住

点整？
我看见话梅核了
不会是酸甜的吧？