查看完全版本 : 天天吃，天天看
touzilee
02-16-2005, 20:31
一起把吃到的或看到的各种好东西贴出来吧。
兔子说无法回贴，代发一张情人节拍的巧克力花～
哇，老大收到的？幸福的，俺什么也没有 :'( :'( 已经到了黄脸婆级别了
55326949
05-20-2005, 05:36
undefinedwe ;)
你们谁到江北海关欧试一条街去吃吃。那有家燃面。。那才霸道哈。。。我吃了2年没觉得咽过。。。真的黑爽。。子有一家名字叫宜宾燃面。。全手工。。还有他的包子。。。真的舒服。。
我是以前在（沙之船）那条街上一家茶楼西餐上班的。在那2年吃得我爽得不得鸟的雀儿。。
我们以前打派早上请客吃早饭一般都是40快到60快钱。5-6个人，你们想想还有几个女。哎。。不说了在流口水。。。。。。。。。。。。。。。。现在吃不到了。。我在外地好想念哦。。。你们去吃了好就给我顶上去。。。。。。。。 :'( :'(
串串虾
长沙有很多著名的东西，岳麓山、桔子洲头、岳麓书院、马王堆、汉墓等等，这些足可以让你了解湖湘文化的博大精深。而我每次跟外地的朋友提到湖南，除了这些名胜古迹之外，更要提提我们湖南的小吃。
湖南的小吃也很著名：臭豆腐、米粉、刮凉粉等等，都是有百年历史的名小吃；近两年兴起的一些家常菜的做法大有盖过这些驰名小吃的势头，而口味虾则应该是其中的首选！
这种虾在北方称之为“小龙虾”，最初生长在一些水塘里，人们很少会把它当成桌上的菜肴。后来也不知道是谁做了那第一个吃虾的人，再经过很多厨艺高手不断探讨它的烹制方法，到了今天，尤其是在长沙的夏季，吃口味虾就成了一道不可缺少的风景线了。
其实口味虾的独到之处就在于它的奇辣无比。而不同的口味虾店却有自己独特的烹制方法，这样才会吸引更多的吃虾客。
如果你夏天有机会来长沙的话，你一定会在街头夜市看到很多灯箱，上面写着诸如“辣得叫”、“辣不怕”、“不辣不要钱”、“世界第一辣”的字眼。没错，那些全是吃口味虾的排档或小店。
好多外地朋友来了长沙，看到那种吃虾的场面，心里都有点纳闹儿：这小虾怎会有如此有吸引力？确实，小虾可吃的部分少之又少，除了那两只大钳子里和尾部的一丁点肉，其他都不可以吃。我想，想方设法吃到这些肉恐怕就是吃口味虾最大的乐趣吧！
此为最流行的做法了。
先将虾子在+开水锅中走一道，待虾子全变红的时候，起锅。将炒锅中的油烧至八成熟将虾子下锅猛炒，将准备好的作料除葱花外全部倒入：其中：猛辣的辣椒、姜、花椒、精盐、酱油、腐乳必不可少，炒十几炒后，稍放点料酒，加水至主料的一半，盖了锅盖，闷烧十分钟即可，起锅后加葱花盛碗。
特点：口味独特，开胃佳肴
酱椒鱼头
鱼头还是那个鱼头，但在广州师傅的手里从红艳艳的一片变成了绿意盈盈的酱椒鱼头，鲜红的剁鲜辣椒已被鲜味更浓却不怎么辣的酱青椒所代替，因为剁鲜椒有时遮不住鱼头的腥味，而酱青椒正好弥补了这一点，由于加了大量的豉油来调味，更适合广州人口味。
大家合力把鱼头快点吃完，让鱼汁和酱椒碎掉在豉油里再捞清水面，主食就解决了，一点都不浪费！
鱼头，最好是雄鱼头，四五斤的那种最好，一边剖开一边连着，放在蒸鱼的大碟中（很大的那种），抹些许料酒、盐，清油在鱼头上。
湖南的酱辣椒，深绿色的那种，还可以用四川的泡小尖椒，味道也很好，不是红的剁辣椒，切碎撒在鱼头上，辣椒要多，再淋些蒸鱼豉油，李锦记那种。
有的地方是有蒸锅，家中一般都没那么大的锅，就用炒菜的锅烧锅水，水烧开后放装鱼的大碟进去加上锅盖后蒸大概十五到二十分钟左右，关火。
孜然寸骨
孜然寸骨(据说这是古代巴国人常吃的一道菜，可提神醒脑。无锡酱排骨、广东蒜香骨和两湖孜然寸骨是中国三骨，可见影响。偏偏孜然寸骨的调味和火候又极难掌握，辣椒不可盖过孜然的焦香，楚炫堂却能将每一根寸骨炸得入口即酥，肉黄嫩多汁，香而不腻，是上乘之作。
原料：猪后腿上的寸骨
做法：先将寸骨洗净，放入开水煮沸，加入适量的盐调味，然后将寸骨从水中取出，放入高温的油炸至金黄色，最后将葱、蒜、孜然调好后和炸好的寸骨一起下锅略炒即成。口感爽口，脆、嫩、香而不腻。
用的原料是猪后蹄上的寸骨和肉，注意每头猪只有两根，一般一盘这样的菜，要用5、6头猪呢，配上调料，油、盐、味精、葱、蒜、孜然，做完后非常好吃。做法是这样的，先将寸骨洗净后放入加盐的水中煮沸，将寸骨取出后，沥干，放入八成热的油锅中炸至金黄色，再将准备好的调料与寸骨一起下锅略炒即成。这样做完后，肉质不仅脆嫩爽口，而且香而不腻。
干锅肥肠
干锅是湘菜中的一个大系列。黑色的小干锅用酒精烧着，一边吃一边烧，越吃到最后滋味越足，而且非常有情趣，是冬天的最好选择。
制作时，首先把肥肠卤熟，这样肥肠已经入了味道，再加工起来就很容易。之后将肥肠切成小块，和青红椒一起炒熟，在干锅之中放入洋葱打底，之后将洋葱倒入，再加入香菜以及酥香花生碎，点燃酒精炉开始干锅的旅程。
肥肠因为先卤后炒，吃起来脆而筋道，肉质很有弹性，五香味十足。整道菜吃起来非常香口，而且越吃越想吃，越吃到最后越香浓。
“蚝”门盛宴
蚝是深圳最著名的特产，以沙井蚝最著称于世。因沙井的蚝田处于咸淡水交汇之地，蚝吸食海水里的浮生物特别多，所以这里的蚝长得比其它地方肥大，味道 也更鲜美。沙井蚝富含蛋白质和维生素Ａ1、 Ｂ1、Ｂ2、Ｄ等，含碘量是牛奶和蛋黄的200倍，沙井蚝及其制品蚝 干（鼓）和蚝油大量畅销于香港、南洋及欧美等地，一直供不应求。
蚝又称牡蛎。在诸多的海洋珍品中，许多人唯独钟情于牡蛎。《本草纲目》记载，牡蛎肉“多食之，能细洁皮肤，被肾壮阳，并能治虚，解丹毒”。难怪古今中外不少名人雅士都与牡蛎结下了不解之缘。据资料记载，拿破仑在征战中喜食牡蛎以保持旺盛的战斗能力；中国名人宋美龄也经常食用牡蛎以保持其容颜美。西文称其为“神赐魔食”日本人则认为其为“根之源”，还有＂天上地下牡蛎独尊＂的赞美诗句。
牡蛎的食用方法较多。鲜牡蛎肉通常有清蒸、鲜炸、生炒、炒蛋、煎蚝饼、串鲜蚝肉和煮汤等多种。配以适当调料清蒸，可保持原汁原味儿；若食软炸鲜蚝，可将蚝肉加入少许黄酒略腌，然后将蚝肉蘸上面糊，用油锅煎至金黄色，以蘸油、醋佐食；吃火锅时，可用竹签将牡蛎肉串起来，放入沸汤滚一分钟左右
取出便可食用；若配以肉块姜丝煮汤，煮出的汤白似牛奶，鲜美可口。牡蛎肉亦可加工成干品，称为蚝豉。
一起把吃到的或看到的各种好东西贴出来吧。
我是新成员,很想学几道家常菜,比如说:京酱肉丝/回锅肉/香菇油菜/宫爆鸡丁?的做法,呵呵,有点多 :p
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