人在草木间

熊熊---新加坡美食流水账

在新加坡整日就是匆匆忙忙的，按照RITA同学的推荐，偷闲去逛了一些地方，基本上去这些地方的目的就只有一个－－－大快朵颐，只有SENTASO这一地例外。

新加坡是一个对多民族、文化多元的国家，在这弹丸之地，东南亚的美食，基本上都能品尝到。很多食物，熊熊都能在中国中找到影子，但是又有所不同，别有一种新加坡自己的独特的味道。大体来说，对爱美食的人，新加坡真是一个天堂；不过话锋一转，这个天堂熊熊也不能待太久，因为大多数食物都比较甜，短期尝鲜还不错，长期待肯定忍受不了。新加坡即使是很辣的食物，一般也都能找到甜的味道，可能和这气候炎热不适宜吃口味太辣的食物也有关系。呵呵，在中国我们常说“盐不要钱（太咸）”，新加坡熊熊想说“糖不要钱”。

（一）“无招牌”系列

“无招牌”的辣椒螃蟹的选用的是斯里兰卡蟹，饲养同等时间，个头远远大过中国的澄阳湖大闸蟹。让人惊奇的是大个头的斯里兰卡蟹，不仅仅肉质还是很饱满，还味道甜美、鲜嫩。那天傍晚，熊熊不知道哪根筋不对劲，特别想去吃RITA同学推荐的“无招牌”海鲜，回到住地后，问了N个人，都不知道地方；最后还是问了ZW同学，才知道去处。熊熊同学立即打车赶往目的地（呵呵，新加坡朋友管着叫“德士”，比较有意思）。赶到ESPLANADE，才知道那家店的生意有多好了，足足等了一个多小时，熊熊同学才盼来了座位。

辣椒螃蟹(Chilli Crab)

熊熊的最爱。番茄、辣椒、面糊，调出的艳丽的橘红色，一看就能充分调动味蕾，还没有品尝辣椒蟹，口水已经流地了，色－－－惊艳，热乎乎的汤，香－－－醉人，盘子，哇，怎是一个大字了得，平时在中国哪见过这样海盘的分量？！辣辣的辣椒汁混合着甜甜酸酸的番茄汁，美味多汁的蟹肉蘸上美味的汤汁，强烈的视觉、味觉冲击着熊熊，天，感觉真幸福！人间的这种美味还真不多。斯里兰卡蟹个头实在是大，熊熊是另外两个朋友及他们可爱的儿子一起品尝“无招牌”的美味，每个人一瓣大螃蟹，还有多，那感觉真是爽啊。

在啃辣椒蟹的时候，熊熊单独喝了一些汤汁，热乎乎的汤汁，酸甜可口，又有点辣，热乎着呢。和就着蟹吃的感觉有些不一样。在以后品尝新加坡的美味的时候，熊熊老有一个感觉，这边的很多菜，汤汁特别讲究，有些菜纯粹是汤汁给浇/熬出来的，没有汤汁，这些菜顿然黯然失色。

那天晚上吃的太爽，以至于究竟是哪道菜上的油炸小馒头，熊熊都没有发觉 ，小馒头沾辣椒螃蟹的汁，味道不错，但是熊熊个人觉得直接沾红辣椒末碟更够味。

白胡椒螃蟹(White Pepper Crab)

新加坡很多店做的都是黑胡椒螃蟹，看着黑忽忽的，熊熊感觉不是很清爽，不愿意去品尝。“无招牌”选用的是白胡椒，视觉上很和熊熊很对味。

当侍者还在行进途中，熊熊灵敏的鼻子已经嗅到了空气中散发着的呛人的香辛调料的味道，白胡椒、蒜头、辣椒味道扑面而来；也许是因为辣椒螃蟹不够辣，呛人的香辛味道立即吸引了熊熊。等白胡椒螃蟹摆上桌的时候，发现没有汁水！干干的，仅仅有芫荽做点缀，很是清爽，熊熊很是纳闷，这么干，一点点汁水都没有，味道能穿过厚厚的螃蟹壳吗？

事实证明熊熊的这点担心是多余的，白胡椒的味道已然入了蟹肉，辛辣的味道混着呛人的香料，对味蕾的刺激太过辣椒螃蟹。品尝的时候熊熊在想，是不是这种螃蟹烹制的时候还是有用水煮呢？不过最后等水收干后才上桌，否则如何入味呢？一点点烫汁都看不见，又不是清蒸，很疑惑。当天唯一的一点小遗憾是螃蟹的螯有点生，没有熟透，熊熊对生食物太敏感，当时感觉有点点不爽。

清蒸螃蟹

嘿嘿，大大的螃蟹，比中国的大闸蟹个头大那么多，吃起来一样清爽甜美。这种做法和中国的清蒸大闸蟹很相似，味道也接近，就不多写了。这道菜虽美味，但是大可不必在新加坡品尝。

麦片虾（希望名字没有写错，实在不记得了）

这道菜在国内有道非常相似的菜，熊熊依稀记得叫“避风塘虾”， 但是口感差异太大。“无招牌”的麦片很清脆，入口酥软，很是清爽，麦片的清香也入了虾，虾子本身似乎也是用椒盐处理过的，皮酥脆，肉很有弹性又有麦片的清香，很爽口。“避风塘虾”也够美味，可能面包屑（还是麦片）用油太重，整道菜觉得清爽酥脆不足，有些油腻。

（二）印度小吃

Lassi

这是个饮料，用水稀释的冰乳酪饮料，也是RITA同学强烈推荐的。熊熊当时在小印度(Little India)的一个干净的小店品尝的，那家小店非常的干净整洁，而且工作人员也非常友好，售食物小票的一位漂亮的中年妇女，她非常亲善。熊熊说了半天她也不知道熊熊一共想要多少美食，把熊熊给窘的不知道说什么好，直后悔英语平日说的太少，以至于简单的话题都不能表述清楚。后来灵机一动，赶紧翻背包，熊熊的背包中有一份打印的新加坡各类美食清单， 找到清单后，熊熊立即将其中想品尝的印度美味全部勾画出来，然后告诉美丽的售票员，每样来最小份的，要一一品尝，把售票员都给逗乐了。她看熊熊要Lassi就告诉熊熊，甜味的比咸味的更可口，熊熊要哪种，那自然是要甜的拉；以前朋友告诉过熊熊很少有甜的乳酪，这次熊熊可算找着了。售票员穿过几个领取食物的柜台，给熊熊看她所要的所有东西，是不是弄错了，又建议熊熊可以来个简单的套餐，她将熊熊要的都加到套餐中，要不要来米饭，中国人比较喜欢吃米饭，这些建议真不错，熊熊立即点头，不停说谢谢。在异乡碰见这么热情的陌生朋友，感觉真是亲切。

在炎热的中午，喝上冰冰的Lassi，品尝着奶酪的奶香，实在是很消暑。

还有一种熊熊喜爱的美味，不过现在已经记不得名字了，不知道是Dosai还是Pappadams，很松脆，薄薄的，和北京的果子有点象，但是颜色是浅奶白色的、咸的，北京的果子颜色有些焦黄、有点点甜味。

咖喱鱼头，熊熊不知道是不是没有碰见正宗的做法，太失望了，鱼头一点都不鲜美，又小，多鱼肉，爱吃鱼头的熊熊着实失望。当时选的地点是Bugis Street的大排挡。感觉比起中国的剁椒鱼头实在是太逊色了。

(三)马来美食

Laksa

熊熊对新加坡的美味首推这道菜，辣的真是够劲道。熊熊建议肠胃不好的美食者一定得先吃点食物垫底，否则可能品尝该美味后就得去看医生了。这道菜是G下班后，折腾了很长的时间带熊熊到TOA PAYOH的大排挡品尝的，G说那的某个排挡味道很独特，勾起了熊熊的食欲，而且RITA同学也强烈推荐这道印度的美食，熊熊立即就动心并行动了！

Laksa端上来的时候，还在冒着热腾腾的烟，鲜红的辣椒油汤，熊熊迫不及待尝了一口，吗呀，真烫！先感受到的是辣味，然后是咖喱味，再后来是鲜，最后才是香，似乎太辣了，虽然熊熊特爱吃辣，也能吃很辣的菜，但是熊熊的胃不是很强壮，赶紧吃了很多口另外一道马来的美食Rojak，垫了足够的底，才回过头来再次品尝这道美味。

第二口，竟然吃出了酸和甜的味道，同事说这道菜里有椰浆所以香甜。用勺子和筷子捞了几个来回，看看里边究竟有些啥，怎么这么美味，这几捞，象发现了宝藏，里边的东西可多了：主菜是熊熊爱吃的粗米粉，配菜有油豆泡、蛤、鱼、豆芽。这时候的Laksa的不是特别烫，一口比一口美味，不止不觉，一碗美味已经下肚，可能是已经有很多Rojak垫底，竟然也没有觉得太辣了，香浓可口的汤，熊熊最后也喝下不少，肚皮已然鼓鼓还不察觉 。写到这，熊熊回想当时品尝美味时候的谗样，一定会让G影响深刻 。

Rojak

类似Salad，菠萝、黄瓜、豆芽、梨，还有好些东西熊熊不认识，都被切成小块块，然后拌上虾膏、辣椒末、油，最后还要浇上脆脆的花生碎，口感非常好，有生蔬的美味，还有海味的鲜美，是可口的开胃小吃。

Satay

类似中国的烤羊肉串，将淹制的猪肉、鸡肉或者羊肉用竹签串好，用碳火烤，沾酱吃，酱是用花生和椰浆调制的，也是甜甜的。

（四）其它

海南鸡饭

第一次品尝也是在Bugis，极其难吃，从这道菜上来的时候，熊熊就很失望，整道菜一点点模样都没有，这道菜应有的黑酱油看不见，黄瓜片也没有找着，饭看者都很硬。品尝了一块鸡，还是很生的，根本就没有办法吃，极度失望。

后来将此事告诉热心的G，她在熊熊要离开新的头一天，在Kallang的一个店终于尝到了美味的海南鸡饭。这家店的装修非常清爽干净，简洁，所有的餐具也都是简洁清爽，在炎热的地方，感觉凉爽不少。

我们才落位，点了鸡饭和一些菜后，侍者就开始给我们准备调料了，首先就是黑黑的酱油，还有辣椒末等调料。熊熊不爱吃鸡肉的，也不得不赞赞着家店和热心的G，鸡肉很滑嫩，爽口，有点血丝，但是你一点都不觉得鸡肉是生的，沾上酱油、辣椒酱，品尝着清炒的油香的饭，就着酸甜生脆的黄瓜，很美味又不觉得油腻。值得一试。

Chiku（一种水果）

熊熊原本是买给朋友吃的，旅游指南上说这个是棕色的，不过熊熊买回来的可是绿色的，买的时候想着朋友爱吃水果，准备先买回再说。回旅馆后，老觉得不对头，想自己先尝个吧。资料说这个水果的皮很薄，轻轻一撕就成，但是熊熊费了好大劲，还是什么都撕不下来。想了半天也没有招，索性洗干净水果，轻轻啃了啃皮，天，真涩，再咬深了点，还是涩！后来想了很久，猜想是还没有成熟就摘下来了，索性放了两天，才两天果皮颜色变成深棕色，看者都象坏了，熊熊实在不想扔掉，就轻轻撕掉了皮，果肉的颜色更深，都接近棕红色，闻闻，还的确有水果的清香，尝尝很清甜，虽然没有介绍中的象梨的味道，仍然很喜欢。很后悔扔掉了一个不熟的Chiku。

在此让我再次感谢RITA同学，ZW同学，G同事，还有大哥全家，谢谢你们，让我的新加坡之行如此丰富；在繁忙之余，有幸品尝到了如此多的美味，非常感谢！

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